Les crucifères en France

La famille des crucifères est également appelée dans la nomenclature moderne, les brassicacées. Cette famille regroupe des plantes à fleurs à quatre pétales libres et en croix, d’où le terme de crucifère, et quatre sépales généralement dressées et également libres.

Les fleurs possèdent 4 étamines et un ovaire à deux parties contenant de nombreux ovules disposés en deux rangées, soit une rangée par ovaire. Le fruit produit est toujours une silique, qui peut être soit allongée, comme le fruit du radis, soit élargie, comme le fruit de la monnaie du pape.

Les feuilles des crucifères sont généralement alternes.

Ces plantes sont généralement riches en essences sulfurées et en vitamine K. Les essences sulfurées sont des substances de type isothiocyanates généralement à propriétés anti thyroïdiennes. Quant à la vitamine K, elle favorise la coagulation sanguine.

On retrouve souvent des plantes de cette famille dans nos stages botaniques, et nous en consommons un certain nombre, car certaines sont de très bons comestibles.

Les espèces de crucifères recensées en France

Aethionema saxatile – Aéthionème des rochers

Alliaria officinalis – alliaire officinale

Alyssum maritimum – corbeille d’argent

Arabis turrita – arabette tourette

Arabis verna – arabette du printemps

Barbarea vulgaris – barbarée vulgaire

Biscutella cichoriifolia – biscutelle à feuilles de chicorée

Biscutella laevigata – biscutelle lisse

Brassica richeri – chou de Richer

Bunias erucago – bunias fausse roquette

Bunias orientalis – roquette d’Orient

Cakile maritima – cakilier maritime

Capsella bursa pastoris – capselle bourse à pasteur

Cardamine alpina – cardamine des Alpes

Cardamine hirsuta – cardamine hirsute

Cardamine pratensis – cardamine des prés

Dentaria digitata – dentaire digitée

Dentaria pinnata – dentaire pennée

Draba aizoides – drave faux aïzoon

Draba verna – drave du printemps

Erysimum virgatum – vélar en baguette

Erucastrum nasturtiifolium – érucastre faux cresson

Hesperis matronalis – julienne des dames

Hugueninia tanacetifolia – vélar à feuilles de tanaisie

Hutchinsia alpina – cresson des chamois

Hutchinsia rotundifolia – tabouret à feuilles rondes

Iberis aurosica – ibéris du Mont Aurouse

Iberis pinnata – ibéris penné

Isatis tinctoria –  pastel des teinturiers

Kernera saxatilis – kernérie des rochers

Lunaria biennis – monnaie du pape

Lunaria rediviva – lunaire vivace

Matthiola sinuata – giroflée des dunes

Petrocallis pyrenaica – pétrocalle des Pyrénées

Sinapis arvensis – moutarde des champs

Sisymbrium officinale – herbe aux chantres

Sisymbrium sophia – sagesse des chirurgiens

Thlaspi alliaceum – tabouret à odeur d’ail

alliaire officinale
dentaire digitée
lunaire vivace