Les crucifères ou brassicacées en France
La famille des crucifères est également appelée dans la nomenclature moderne, les brassicacées. Cette famille regroupe des plantes à fleurs à quatre pétales libres et en croix, d’où le terme de crucifère, et quatre sépales généralement dressées et également libres.
Les fleurs possèdent 4 étamines et un ovaire à deux parties contenant de nombreux ovules disposés en deux rangées, soit une rangée par ovaire. Le fruit produit est toujours une silique, qui peut être soit allongée, comme le fruit du radis, soit élargie, comme le fruit de la monnaie du pape.
Les feuilles des crucifères sont généralement alternes.
Ces plantes sont généralement riches en essences sulfurées et en vitamine K. Les essences sulfurées sont des substances de type isothiocyanates généralement à propriétés anti thyroïdiennes. Quant à la vitamine K, elle favorise la coagulation sanguine.
On retrouve souvent des plantes de la famille des crucifères dans nos stages botaniques, et nous en consommons un certain nombre, car certaines sont de très bons comestibles.
Les espèces de crucifères recensées en France
Aethionema saxatile – Aéthionème des rochers
Alliaria officinalis – alliaire officinale
Alyssum maritimum – corbeille d’argent annuelle
Arabis thaliana – arabette des dames
Arabis turrita – arabette tourette
Arabis verna – arabette du printemps
Barbarea vulgaris – barbarée vulgaire
Biscutella cichoriifolia – biscutelle à feuilles de chicorée
Biscutella laevigata – biscutelle lisse
Brassica richeri – chou de Richer
Bunias erucago – bunias fausse roquette
Bunias orientalis – roquette d’Orient
Cakile maritima – cakilier maritime
Capsella bursa pastoris – capselle bourse à pasteur
Cardamine alpina – cardamine des Alpes
Cardamine graeca – cardamine de Grèce
Cardamine hirsuta – cardamine hirsute
Cardamine pratensis – cardamine des prés
Dentaria digitata – dentaire digitée
Dentaria pinnata – dentaire pennée
Diplotaxis erucoides – fausse roquette
Diplotaxis tenuifolia – roquette jaune
Draba aizoides – drave faux aïzoon
Draba verna – drave du printemps
Erysimum cheiranthoides – fausse giroflée
Erysimum virgatum – vélar en baguette
Erucastrum nasturtiifolium – érucastre faux cresson
Hesperis laciniata – julienne laciniée
Hesperis matronalis – julienne des dames
Hugueninia tanacetifolia – vélar à feuilles de tanaisie
Hutchinsia alpina – cresson des chamois
Hutchinsia rotundifolia – tabouret à feuilles rondes
Iberis aurosica – ibéris du Mont Aurouse
Iberis linifolia – ibéris à feuilles de lin
Iberis sempervirens – ibéris toujours vert
Isatis tinctoria – pastel des teinturiers
Kernera saxatilis – kernérie des rochers
Lepidium campestre – passerage des champs
Lepidium draba – brocoli sauvage
Lobularia maritima – alysson maritime
Lunaria biennis – monnaie du pape
Lunaria rediviva – lunaire vivace
Matthiola sinuata – giroflée des dunes
Nasturtium officinale – cresson de fontaine
Petrocallis pyrenaica – pétrocalle des Pyrénées
Rorippa sylvestris – cresson des bois
Sinapis arvensis – moutarde des champs
Sinapis nigra – moutarde noire
Sisymbrium officinale – herbe aux chantres
Sisymbrium sophia – sagesse des chirurgiens
