Hesperis matronalis – julienne des dames
La julienne des dames est une plante qui dégage une odeur agréable en fin de journée et au crépuscule. C’est une plante asse rare en France.
Nous la croisons rarement durant nos stages botaniques.
Fiche d’identité botanique
- Famille : Crucifères ou brassicacées
- Nom latin : Hesperis matronalis
- Nom français : Julienne des dames, giroflée des dames, girarde, cassolette beurrée, violette de Damas, julienne des jardins, aragone.
- Habitat : Buisson, haies, bois, talus.
- Répartition : Régions de montagne, centre, rare ailleurs. Présente en Corse.
- Période de floraison : Mai et juin
- Taille : De 40 à 80 cm
Description de la plante
La julienne des dames (Hesperis matronalis) est une plante herbacée bisannuelle ou vivace de la famille des Brassicaceae. Elle forme des touffes éparses ou des colonies compactes.
Sa tige est élancée, dressée et unique, mesurant de 40 à 110 cm de hauteur. Elle est ramifiée au sommet et couverte de poils réfléchis sur toute sa longueur.
Les feuilles sont oblongues ou lancéolées, dentées, et disposées le long de la tige. Elles sont couvertes de poils courts qui leur confèrent une texture rugueuse.
Les fleurs, de 15 à 20 mm de diamètre, sont regroupées en grappes terminales. Elles sont généralement de couleur lilas, mais peuvent aussi être blanches ou panachées. Chaque fleur possède quatre pétales et quatre sépales, ces derniers étant à peu près de la même longueur que le pédicelle. Les fleurs sont odorantes, dégageant un parfum agréable, particulièrement le soir.
La floraison a lieu de mai à juillet. Après la floraison, la plante produit des fruits sous forme de siliques ascendantes, grêles, flexueuses ou courbées.
Ses vertus médicinales
Indications :
- En usage interne : La julienne des dames est reconnue pour ses propriétés diurétiques et expectorantes. Ces propriétés peuvent être utiles pour traiter certains problèmes urinaires ou respiratoires. Mais à ce jour, on ne l’emploie pas en compléments alimentaires.
- En usage externe : Cette plante n’est pas employée par voie externe.
Sa comestibilité
Les feuilles et les fleurs de la julienne des dames sont comestibles. Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues en salade, apportant une touche de verdure et potentiellement des nutriments à vos plats. Les fleurs, quant à elles, peuvent être utilisées comme garniture comestible, ajoutant une note décorative et parfumée aux préparations culinaires.
Cette plante étant plutôt rare dans beaucoup de régions, il est nécessaire de la préserver de cueillettes abusives.
