Les pleurotacées

Les champignons de la famille des pleurotacées sont des espèces à lamelles de couleur généralement pâle. Les lamelles produisent une sporée toujours blanche ou pâle, parfois rosée, plus rarement brune.

Le carpophore comprend un chapeau latéral, poussant parfois à même le support ou doté d’un pied excentré, généralement latéral. Le pied est rarement central.

Lorsqu’il y a un pied, les lamelles sont décurrentes, parfois prolongées sur le pied par des filets.

Ces champignons ont un mode de nutrition de type saprotrophe, poussant sur le bois mort. Parfois ils peuvent être parasites, sur des arbres vivants, ou même pour une espèce, à partir du panicaut champêtre ou du panicaut maritime.

Ces champignons ne possèdent jamais d’anneaux ni de volves.

Il est fréquent d’en trouver dans les sorties mycologiques.

Certains d’entre eux sont des champignons facilement cultivables, largement cultivés, comestibles et médicinaux à la fois, tels les pleurotes ou le shiitake.