Les amanites
La famille des amanites fait souvent peur au ramasseur de champignons. C’est pourtant dans cette famille qu’on peut trouver les meilleurs comestibles. Mais il est vrai qu’on y trouve aussi les champignons les plus mortels. Ce sont des champignons dont le chapeau est muni de lamelles de couleur immuable avec l’âge, la sporée étant blanche. Contrairement par exemple au rosé des prés, dont les lamelles rosissent puis deviennent violet foncé ou noires avec l’âge.
La cuticule des amanites possède souvent des squames, qui sont en fait des résidus de la volve.
Le pied lui même est toujours muni d’une volve à la base, soit écailleuse, soit membraneuse. Le pied est généralement muni d’un anneau, sauf dans le sous genre amanitopsis.
Pour bien connaître les amanites, nous vous conseillons de faire des sorties mycologiques encadrées par la Société Mycologique de France.
Liste des espèces
Amanita caesarea – amanite des Césars
Amanita citrina – amanite citrine
Amanita echinocephala – amanite épineuse
Amanita gemmata – amanite jonquille
Amanita inaurata – amanite impériale
Amanita muscaria – amanite tue-mouche
Amanita ovoidea – amanite ovoïde
Amanita pantherina – amanite panthère
Amanita phalloides – amanite phalloïde
Amanita solitaria – amanite solitaire
Amanita spissa – amanite épaisse
Amanita vaginata – amanite vaginée