Amanita spissa – amanite épaisse

Voici la description de l’Amanita spissa, également connue sous le nom d’amanite épaisse, un comestible médiocre mais commun dans nos forêts françaises.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Amanitacées
• Nom latin : Amanita spissa
• Nom français : Amanite épaisse
• Habitat : Forêts de feuillus ou de résineux, notamment de sapins.
• Répartition : Relativement commun partout en France.
• Période de fructification : De juillet à novembre.
• Taille : Environ 10 à 15 cm de hauteur, chapeau de 6 à 15 cm de diamètre.

Descriptif du champignon

L’Amanite épaisse est une espèce commune, que l’on retrouve aussi bien en plaine qu’en montagne. Ce champignon se caractérise par un chapeau ovoïde évoluant vers une forme étalée et convexe, revêtu d’une cuticule marron, parfois claire, satinée, et ornée de rebords non striés. Sa surface est parsemée de nombreuses squames en plaques grises. Les lamelles, serrées et blanches, dégagent une odeur distinctive de rave. Le pied de l’amanite épaisse est de couleur blanche, parfois avec des marbrures grises, massif, et doté d’un anneau crémeux retombant. À la base du pied, une volve entoure un bulbe. Sa chair est blanche et offre une saveur douce.

Ses vertus médicinales

• Indications : Ce champignon n’a pas d’usage médicinal.
• En usage externe : Ce champignon n’est pas employé par voie externe.

Sa comestibilité

L’amanite épaisse est un comestible très médiocre, qu’on ne ramassera pas, d’autant qu’on peut le confondre avec la mortelle amanite panthère. Elle s’en distingue notamment par son odeur de rave, alors que l’amanite Panthère est parfaitement inodore. De plus, cette dernière ne possède aucune trace de couleur grise ni sur les squames, ni sur le pied.

Rappelons que pour apprendre les champignons, rien ne vaut les sorties sur le terrain, encadrées par des mycologues de la Société Mycologique de France.