Les gomphacées

La famille des gomphacées ou clavariacées regroupe des champignons en massue, en chou fleur ou encore ramifiés comme du corail.

Certains de ces champignons sont comestibles et médicinaux, comme le fameux sparassis, qu’on appelle aussi morille d’automne, bien qu’il n’ait rien à voir avec la morille.

Ce dernier peut être cuisiné d’ailleurs de multiples façons, comme par exemple en gratin.

Liste des espèces répertoriées

Clavaria pistillaris – clavaire en massue

Clavaria vermicularis – clavaire fragile

Clavulina cinerea – clavaire cendrée

Clavulina cristata – clavaire crêtée

Gomphus clavatus – chanterelle violette

Ramaria botrytis – clavaire chou fleur

Ramaria pallida – clavaire pâle

Ramaria stricta – clavaire droite

Sparassis crispa – sparassis crépu

Sparassis laminosa – sparassis en lamelles