Devenir cueilleur de plantes sauvages : une formation complète et immersive
Notre école de naturopathie propose une formation approfondie pour apprendre à reconnaître, cueillir et utiliser les plantes sauvages médicinales et comestibles. Cette formation pour devenir cueilleur s’adresse aussi bien aux passionnés de botanique qu’aux professionnels de santé naturelle — naturopathes, herboristes, phytothérapeutes, médecins, pharmaciens — désireux d’enrichir leurs connaissances pratiques et théoriques.
Un programme riche, entre théorie et terrain
La formation pour devenir cueilleur se compose de 27 heures de cours théoriques dispensés en visioconférence, réparties sur neuf soirées de trois heures. À cela s’ajoutent trois stages pratiques d’une semaine chacun, organisés dans des régions botaniquement riches : le Midi, le Vercors et la Haute Maurienne. Ces stages permettent de découvrir une grande variété de plantes issues de différents écosystèmes français.
Chaque stage inclut l’hébergement et les repas, pris en charge par l’école. Contrairement à de nombreuses formations principalement en ligne, nous mettons un point d’honneur à l’apprentissage sur le terrain, indispensable pour une véritable maîtrise de la cueillette.
Apprendre à connaître, cueillir et transformer les plantes pour devenir cueilleur
La partie théorique couvre l’identification des plantes médicinales et comestibles, les différentes méthodes de préparation (infusions, macérations, vins médicinaux, huiles, etc.), ainsi que les formes galéniques que vous pourrez réaliser vous-même. Vous découvrirez aussi les plantes utilisées pour l’extraction d’huiles essentielles, les techniques de distillation, les rendements attendus et les propriétés thérapeutiques associées.
Vous apprendrez à distinguer les plantes à utiliser fraîches — comme l’ortie, le pissenlit, le plantain ou la racine de bardane — de celles à privilégier sèches, comme le mélilot ou l’aspérule odorante. La formation aborde aussi la chimie des principes actifs : certains composés, comme l’aucubine du plantain, sont thermosensibles, tandis que d’autres, comme les coumarines du mélilot, se révèlent pleinement après séchage.
Vous serez également formé à identifier les différentes parties des plantes utiles selon leur usage : médicinal, culinaire ou aromatique (racines, feuilles, fleurs, tiges, fruits…), ce qui est indispensable pour devenir cueilleur.
Une approche pratique et gourmande de la cueillette
Les stages botaniques sont l’occasion de mettre en pratique les connaissances acquises. Vous y apprendrez à préparer des macérats de plantes médicinales, des élixirs floraux, et à cuisiner les plantes sauvages de manière créative et savoureuse.
Au menu : tartes aux herbes, salades fleuries à base de coquelicots ou de sauge des prés, vins artisanaux à la fleur de sureau ou au pissenlit, infusions digestives, toasts au pesto d’ail des ours ou d’alliaire, agrémentés de fleurs d’ail triquètre.
Chaque stage permet de goûter entre 50 et 60 plantes comestibles différentes, offrant une expérience culinaire variée et une familiarisation directe avec les saveurs de la nature.
Et si au détour d’une balade, nous croisons des champignons comme des morilles (dans le Vercors) ou des mousserons (en Haute Maurienne), ils seront également à l’honneur dans nos préparations ! Devenir cueilleur, c’est aussi goûter la nature avec plaisir.
Quelle animation pour devenir cueilleur ?
Une transmission à deux voix, portée par l’expérience et la passion
Depuis près de vingt ans, nous partageons notre passion des plantes sauvages au travers de stages botaniques immersifs. Nous sommes deux animateurs aux parcours complémentaires, unissant nos compétences pour offrir une formation vivante, concrète et enracinée dans le réel.
Patrice Patelli
Cuisinier de métier, ancien formateur en cuisine à l’AFPA de Chambéry, il anime aujourd’hui des ateliers de cuisine sauvage en Chartreuse sous le nom de cuisiflore. Lors des stages, il prend en charge la préparation des repas et encadre les participants en cuisine, leur apprenant à cuisiner les plantes récoltées pendant la journée : une expérience à la fois sensorielle, pédagogique et conviviale.
Alain Tardif
Naturopathe, il organise des sorties botaniques et mycologiques depuis plus de 25 ans. Président de l’Académie Européenne des médecines naturelles (école de naturopathie certifiée Qualiopi), il guide les participants sur le terrain, les aide à identifier les plantes, et partage ses connaissances sur leurs propriétés médicinales et leurs usages traditionnels.
Une pédagogie à taille humaine
Nos groupes comptent entre 8 et 15 personnes, un format volontairement restreint pour favoriser l’échange, l’attention individualisée, et surtout, la sécurité. En effet, bien cueillir, c’est d’abord savoir identifier précisément chaque plante. De nombreuses espèces présentent des similitudes, et certaines confusions peuvent être dangereuses, voire mortelles.
Nous prenons le temps de montrer les distinctions clés :
Entre la coronille minime, toxique, et le lotier corniculé, aux vertus sédatives
Entre le vératre, hautement toxique, et la gentiane jaune
Ou encore entre l’ail des ours et la colchique des prés, une confusion fréquente aux conséquences dramatiques
Les trois règles d’or pour devenir cueilleur
Nous insistons sur des principes fondamentaux qui guident toute cueillette responsable :
Ne récolter que ce que l’on connaît parfaitement
Respecter les ressources naturelles et l’environnement
Aimer et honorer les plantes que l’on cueille
Ces règles ne sont pas des options, mais des piliers pour toute personne souhaitant devenir cueilleur ou herboriste.
Trois stages, trois terroirs, une formation complète
Devenir cueilleur ne s’improvise pas. Au fil de nos stages, vous apprendrez à reconnaître, récolter et transformer les plantes de manière sécurisée et respectueuse. Chaque région explorée offre une richesse botanique spécifique :
🌿 Dans le Midi
Vous découvrirez les grandes plantes aromatiques méditerranéennes : romarin, thym, sarriette, lavande papillon, camomille des champs, hélichryse, mais aussi fenouil sauvage, poireau des vignes, ail rose, asperges sauvages, salsepareille, ou encore la christe marine, une comestible du littoral. Ce sera aussi l’occasion de préparer des macérats huileux de calendula.
🌿 Dans le Vercors
Le terrain de jeu idéal pour découvrir l’épinard sauvage, la berce, la mauve, l’égopode, et bien d’autres. Côté gourmandises : morilles, mousserons de printemps, sureau noir, fleurs d’acacia, baies de genièvre, aspérule odorante. Sans oublier les plantes aromatiques locales comme la menthe verte ou la mélisse officinale.
🌿 En Haute Maurienne
Place aux plantes de montagne : le mythique génépi, la gentiane jaune, le rumex des Alpes (consommé comme de la rhubarbe), ou encore la ciboulette sauvage. Vous apprendrez à réaliser des macérations huileuses d’arnica, d’achillée millefeuille ou de millepertuis, précieuses pour la trousse de soins naturels.
Et pour aller plus loin…
Vous pouvez consulter notre chaine YouTube, riche en vidéos de reconnaissance de plantes, ainsi que notre site spécialisé en botanique et mycologie : mycobota.org. Mais rien ne remplace l’apprentissage sur le terrain, face aux plantes, pour acquérir des connaissances solides et fiables.
Pour vous inscrire à cette formation pour devenir cueilleur, allez sur cette page.
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