Teucrium polium – germandrée tomenteuse
La germandrée tomenteuse est une plante de la pharmacopée du Maghreb, et dont les feuilles comestibles possèdent une étonnante saveur de saucisson au poivre.
Nous pouvons trouver cette plante pendant notre stage botanique en Provence.
Fiche d’identité botanique
- Famille: Labiées ou lamiacées
- Nom latin: Teucrium polium.
- Nom français: Germandrée tomenteuse.
- Habitat: rochers, endroits sableux, terrains arides.
- Répartition : Roussillon, département de la Gironde, Languedoc, Provence, Sud Est jusque dans le Dauphiné.
- Période de floraison: De mai à août.
- Taille: De 10 cm à 30 cm.
Description de la plante
La germandrée polium (Teucrium polium) est une plante vivace de type sous-arbrisseau, caractéristique des régions méditerranéennes. Ses feuilles, disposées de façon opposée, sont sessiles, linéaires-lancéolées ou oblongues, crénelées dans leur partie supérieure et enroulées sur les bords. Elles sont recouvertes d’un duvet blanc-tomenteux sur les deux faces, leur conférant une couleur gris-argenté.
La tige, ligneuse et ascendante, mesure entre 10 et 30 cm de hauteur et est également recouverte d’un tomentum blanchâtre. Les fleurs, blanches ou parfois purpurines, sont regroupées en têtes globuleuses ou ovoïdes denses au sommet des tiges. Ces inflorescences, d’aspect laineux, mesurent environ 1 cm de diamètre. Les fleurs présentent un calice brièvement tomenteux à dents courtes et une corolle dont les lobes supérieurs sont pubescents.
Les fruits sont des akènes produits au fond du calice persistant. Cette plante aromatique dégage une odeur légèrement poivrée lorsqu’on froisse ses feuilles.
Ses vertus médicinales
- Indications:
- En usage interne et externe: La germandrée tomenteuse semble être utilisée comme une panacée dans les pays du Maghreb.
Sa comestibilité
Les feuilles de cette plante sont très aromatiques. Vous pouvez les hacher crues pour les ajouter à une entrée de crudités, mais aussi à une préparation au chèvre chaud ou une quiche par exemple.
Ces feuilles ont une saveur de saucisson qui pourront ravir les végans.
