Russula rosea – russule rose

La russule rose est une espèce à chair douce à saveur rappelant le résineux. On la croise surtout en plaine dans les forêts de feuillus.

Elle est très proche de Russula lepida, au point que certains en feraient une seule et même espèce.

Vous pourrez la croiser au cours de sorties mycologiques en plaine.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées
• Nom latin : Russula rosea.
• Nom français : Russule aurore, russule rose, cul rouge.
• Habitat : Forêts de feuillus principalement, surtout de hêtres.
• Répartition : Commune en plaine.
• Période de fructification : De juillet à octobre.
• Taille : Pied de 8 à 15 cm de hauteur, chapeau de 6 à 12 cm de diamètre.

Description du champignon

La russule rose (Russula rosea) est un champignon typique des forêts de feuillus, particulièrement associé au hêtre, mais pouvant se rencontrer sous conifères, reconnaissable à son chapeau convexe puis aplani voire légèrement déprimé, de 5 à 12 cm de diamètre, arborant une teinte rose à rouge carmin souvent plus claire ou crème vers le centre, à cuticule sèche, mate ou subtilement brillante selon l’humidité, non séparable ou à peine pelable.

Les lames sont pâles, blanc crème à légèrement ocre, très fragiles, modérément serrées, et presque libres du pied. Ce dernier, généralement robuste, blanc mais souvent largement teinté de rose en partie supérieure, est ferme et cassant, pouvant atteindre 10 cm de hauteur pour 1 à 2 cm de diamètre. La chair, blanche, à consistance friable et craquante, dégage une odeur douce, parfois fruitée, mais la saveur est souvent douce, parfois légèrement amère ou rappelant le bois de crayon. Espèce saprotrophe ou mycorhizienne, elle fructifie d’août à octobre en groupes parfois nombreux.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : La russule rose n’est pas employée au plan médicinal.

Sa comestibilité

Certains auteurs la signalent comestible, mais d’autres la déconseillent en raison du risque de confusion avec des russules rouges toxiques comme Russula emetica ou Russula nobilis, la prudence étant donc de mise.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, auteur du traité de mycothérapie.