Rubus caesius – ronce bleuâtre

La ronce bleuâtre est une espèce plus ou moins rampante, qui produit des fruits tirant sur le bleu. Ces fruits sont aussi comestibles que ceux de la ronce commune, mais ils sont beaucoup moins réputés.

Nous pouvons la croiser dans nos stages botaniques.

Fiche d’identité botanique

• Famille: Rosacées.
• Nom latin: Rubus caesius.
• Nom français: Ronce bleuâtre, petite ronce, ronce bleue.
• Habitat: Bords de chemins, endroits frais, surtout sur sols calcaires.
• Répartition: Commune en plaine et en moyenne montagne, partout en France, y compris en Corse.
• Période de floraison: Juin et juillet.
• Taille: Rampante, taille variable.

Description de la plante

La ronce bleuâtre (Rubus caesius) est une plante vivace et sarmenteuse de la famille des Rosacées, caractérisée par ses tiges grêles, cylindriques, souvent couchées et munies de petits aiguillons arqués aux bases dilatées. Ses tiges présentent un port rampant et s’enracinent facilement aux nœuds, contribuant à la formation de fourrés denses sur terrains frais, calcaires ou en lisière de haies et bois.

Les feuilles, alternes et composées, sont trifoliolées ; les folioles ovales ou lancéolées, grossièrement dentées, sont velues sur les deux faces et prennent parfois une teinte bleuâtre ou grisâtre en dessous. Les fleurs, petites (15 à 20 mm), sont regroupées en corymbes lâches, dotées de cinq pétales blancs larges, de sépales verts aiguës et de nombreuses étamines égalant les styles. Le fruit est formé de 2 à 5 grosse drupéoles bleuâtres ou glauques, à saveur acide, parfois beaucoup plus nombreuses lorsque la pollinisation est efficace.

Ses vertus médicinales

• Indications :
  • En usage interne ou externe: La ronce bleuâtre n’est pas employée au plan médicinal.

Sa comestibilité

La mûre de la ronce bleuâtre est moins réputée, plus acide. On a tendance à la dédaigner.

Cependant, leur saveur acidulée rappellent la myrtille et la framboise. Ces baies, généralement regroupées par 2 à 5, se consomment crues, en confiture, gelée, tarte, sirop ou coulis, mais sont moins sucrées et plus acidulées que les mûres de la ronce commune. Les jeunes pousses et feuilles peuvent également être consommées crues ou cuites, bien qu’elles deviennent coriaces en vieillissant; les feuilles s’utilisent parfois en infusion. Les fleurs sont également comestibles et peuvent parfumer boissons et infusions.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, animateur de stages botaniques médicinaux