Lamium purpureum – lamier pourpre
Le lamier pourpre (Lamium purpureum) est une plante comestible aux nombreuses propriétés médicinales. Extrêmement répandue, elle peut être récoltée sans risque de raréfaction. Cependant, veillez à ne cueillir que la quantité dont vous avez réellement besoin.
Nous trouvons fréquemment ce lamier pendant notre stage botanique du Vercors.
Fiche d’identité botanique
- Famille: Labiées ou lamiacées
- Nom latin: Lamium purpureum.
- Nom français: Lamier pourpre.
- Habitat: Bois, champs, haies, jardins, endroits incultes.
- Répartition : Très commun partout en France et en Corse.
- Période de floraison: De mars à octobre.
- Taille: De 10 cm à 20 cm.
Description de la plante
Ses vertus médicinales
- Indications:
- En usage interne: Ce lamier possède des propriétés diurétiques et antidiarrhéiques en raison de son action astringente, mais il n’est plus utilisé en phytothérapie de nos jours. Il est également connu pour ses vertus antianémiques.
- En usage externe: Le lamier pourpre peut être utilisé comme désinfectant en appliquant un cataplasme de feuilles broyées ou en macérant les feuilles sur une plaie.
- Effets secondaires: Cette plante n’a pas d’effets secondaires.
- Parties de plante employées: Partie aérienne en fleurs.
- Principes actifs: Fer et sels minéraux.
- Formes galéniques: Indisponible actuellement dans le commerce.
Sa comestibilité
Les jeunes feuilles et la partie supérieure de la tige peuvent être consommées comme des épinards, finement hachées en salade, ou sautées à la poêle. Crues, elles offrent une délicate saveur de cèpe.
Ce goût de champignon rernd le lamier pourpre idéal en tartinade ou en accompagnement de pommes de terre. Voici une recette de pâté végétal simple et très aromatique.
Pâté végétal au lamier pourpre
Ingrédients (pour un bol)
1 grand bol de sommités de lamier pourpre (3–5 cm du haut, feuilles et fleurs, bien lavées et essorées)
60 g de graines de tournesol (ou amandes/noisettes pour une version plus gourmande)
100 g de tofu fumé
Zeste d’un demi-citron
Poivre (facultatif, le lamier a déjà un côté marqué)
Préparation
Ajouter le lamier pourpre (pointes lavées et bien séchées), le tofu fumé en dés, l’huile d’olive, le tamari et le zeste de citron.
Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse ou légèrement granuleuse selon préférence, en ajoutant un filet d’eau si la consistance est trop épaisse.
Goûter et ajuster en sel/poivre, voire en zeste de citron si vous aimez plus aromatique.
Utilisation
À tartiner sur du pain de campagne, du pain de petit épeautre grillé, des crackers, ou en garniture de sandwichs végétaux.
À servir avec crudités, salades ou pommes de terre vapeur pour profiter du goût de « champignon » du lamier.
- Au lieu de faire un pâté végétal, vous pouvez aussi poêler ces ingrédients avec des pommes de terre coupées en morceaux, façon pommes de terre sautées ou en lamelles façon pommes sarladaises.
Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, animateur de stages botaniques médicinaux
