Lactarius serifluus – lactaire petit lait

Le lactaire petit lait se caractérise par un latex incolore ou faiblement coloré de nuages blancs, un peu comme du petit lait, d’où le nom donné à ce champignon.

Vous le croiserez surtout en automne, durant des sorties mycologiques en forêt de feuillus.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées (genre lactaires).
• Nom latin : Lactarius serifluus.
• Nom français : Lactaire petit lait, lactaire à lait séreux.
• Habitat : Forêts de feuillus.
• Répartition : Assez commun en plaine.
• Période de fructification : De la fin de l’été à l’automne.
• Taille : Environ 6 à 8 cm de hauteur, chapeau de 6 à 8 cm de diamètre.

Descriptif du champignon

Le Lactaire petit lait (Lactarius serifluus) possède un chapeau convexe à légèrement déprimé, souvent décoré de stries, de 4 à 8 cm de diamètre, de teinte brun orangé à fauve, avec une marge parfois cannelée et ondulée. Les lamelles sont serrées, adnées à légèrement décurrentes, couleur crème à orange clair, exsudant un lait aqueux, clair et immuable, au goût doux. Le pied, cylindrique, ferme, de 4 à 7 cm, est souvent de la même couleur que le chapeau mais plus pâle vers la base.

La chair est compacte, blanche à crème, avec une odeur faible, rappelant la punaise des bois ou le lierre, et une saveur douce. Ce champignon pousse en terrain forestier, principalement sous feuillus, de l’été à l’automne.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Ce champignon n’a pas d’intérêt médicinal.

Sa comestibilité

Il n’est généralement pas considéré comme comestible en raison de son lait aqueux et de sa saveur faible.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, auteur du traité de mycothérapie.