Hygrophorus limacinus – hygrophore limace

L’hygrophore limace est une espèce d’hygrophore à pied assez épais et à chapeau très visqueux.

Vous pouvez le croiser parfois en sortie mycologique, plutôt sous les pins, occasionnellement sous feuillus ou sous des arbres isolés.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Hygrophoracées.
• Nom latin : Hygrophorus limacinus, Hygrophorus latitabundus.
• Nom français : Hygrophore limace.
• Habitat : Forêts de pins, occasionnellement de feuillus, plutôt sur terrain calcaire.
• Répartition : Peu commun.
• Période de fructification : De septembre à novembre.
• Taille : Environ 6 à 10 cm de hauteur, chapeau de 5 à 8 cm de diamètre.

Description du champignon

L’Hygrophore limace (Hygrophorus latitabundus) présente un chapeau convexe à aplati, très visqueux, de 3 à 15 cm de diamètre, allant du brun olivâtre au brun foncé, plus marqué au centre, avec un aspect baveux particulièrement visible en milieu ombragé. Les lamelles, blanches et espacées, sont un peu décurrentes et épaisses.

Le pied est blanc, épais, ventru, visqueux, avec un aspect parfois floconneux ou couvert de zones visqueuses brun-olivâtres. La chair est blanche, ferme, avec une odeur légère rappelant l’amande amère. Ce champignon, comestible apprécié, pousse de septembre à décembre dans les pinèdes sur sols calcaires.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : L’hygrophore limace ne possède pas de propriétés thérapeutiques reconnues.

Sa comestibilité

Ce champignon comestible s’accorde bien en cuisine, notamment dans les plats en sauce où sa texture fondante et sa saveur délicate trouvent leur place.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, auteur du traité de mycothérapie.