Galinsoga quadriradiata – galinsoga cilié
Le galinsoga cilié est une plante qui nous vient d’Amérique du Sud et qui s’est implantée un peu partout en Europe, et notamment en France.
Nous avons parfois l’occasion de rencontrer cette plante comestible durant nos stages botaniques.
Attention, si vous la ramassez, elle a une fâcheuse tentance à pousser en milieu urbain, souvent pollué. Par exemple, vous pouvez en trouver fréquemment dans les parterres de jardins publics, souvent traités par des pesticides ou des herbicides. L’idéal serait de la cultiver en potager. Elle peut se ressemer tout naturellement, et se ramasser jusqu’en octobre, offrant un légume d’automne original.
Fiche d’identité botanique
- Famille: Composées (= astéracées).
- Nom latin: Galinsoga quadriradiata.
- Nom français: Galinsoga cilié, galinsoge cilié.
- Habitat: Pelouses, jardins, zones urbaines, en particulier prairies pâturées, talus herbeux.
- Répartition: Très commune, presque partout en France, y compris en Corse.
- Période de floraison: Mars à novembre.
- Taille: De 20 cm à 50 cm.
Description de la plante
Le galinsoga cilié (Galinsoga quadriradiata) est une plante herbacée annuelle de 10 à 70 cm de hauteur, à tige dressée, ramifiée et couverte de poils hérissés, portant des feuilles opposées, ovales à lancéolées, dentées et velues sur les deux faces avec un pétiole court. Le feuillage est généralement très dense.
Les fleurs, regroupées en petits capitules subglobuleux de 4 à 7 mm de diamètre situés à l’extrémité des rameaux, se composent de 4 à 6 fleurons ligulés blancs, tridentés sur le pourtour, entourant un cœur dense de fleurs tubulées jaunes. Elle produit des fruits de type akène allongé, quadrangulaire, surmonté d’une aigrette de poils blanchâtres, qui mûrissent environ deux semaines après la floraison.
Originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, cette plante invasive se développe dans les sols riches en matière organique, notamment dans les cultures et espaces perturbés, voire les milieux urbains, et fleurit de mai à octobre.
Ses vertus médicinales
- Indications: Le galinsoga cilié est reconnu pour ses vertus digestives (apaisement de l’estomac, de l’intestin et du foie), et a été employé dans le traitement de troubles gastro-intestinaux, respiratoires, hépatiques, cardiovasculaires, ainsi que pour ses effets anti-inflammatoires, antioxydants, antibactériens, antifongiques, antiviraux et hépatoprotecteurs. Le galinsoga cilié est également traditionnellement utilisé pour apaiser les piqûres d’ortie et les inflammations cutanées, grâce à ses propriétés astringentes et cicatrisantes.
- Contre-indications: Cette plante ne semble pas avoir de contre indication.
- Composition connue : Fer, potassium, calcium, magnésium, manganèse et vitamines (A, C, B2, PP).
- Partie employée : La fleur, la feuille.
- Forme galénique : pas disponible dans le comemrce actuellement.
Sa comestibilité
Le galinsoga cilié (Galinsoga quadriradiata) est une plante comestible dont toutes les parties tendres — feuilles, tiges, fleurs — se consomment crues ou cuites, avec une saveur rappelant l’artichaut ou le topinambour, et une excellente digestibilité.
On peut l’ajouter dans des soupes, des potées ou en faire du pesto.
Attention à la ramasser dans des endroits non pollués.
Voici une recette simple de galinsoga à la crème, parfaite en accompagnement ou tartinade.
Galinsoga à la crème
Ingrédients (4 personnes)
400 g de jeunes feuilles et tiges tendres de galinsoga
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
20 cl crème liquide (ou soja)
1 c. à c. miso ou jus de citron
Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
Laver le galinsoga, ôter grosses tiges. Faire suer l’oignon émincé à l’huile d’olive.
Ajouter galinsoga et ail haché, cuire 5–10 min à feu moyen jusqu’à fondant (rôtir légèrement pour concentrer saveurs).
Mixer avec crème et miso. Ajuster assaisonnement. Chauffer doucement si servi chaud.
Utilisation
En velouté avec carottes, sur pâtes ou polenta.
Froide en dip (sauce onctueuse et crémeuse) avec crudités ou pain grillé.
- En accompagnement de viandes ou de poissons grillés ou poêlés.
Conseil : Récolter jeune (avant floraison complète), loin pesticides. Riche en fer, calcium, vitamines.
Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, animateur de stages botaniques médicinaux
