Le marrube vulgaire, ou Marrubium vulgare, est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Lamiacées, fréquente dans les terrains secs, calcaires et ensoleillés, souvent en bord de chemins ou dans les friches. La plante se caractérise par des tiges dressées, quadrangulaires et très duveteuses, pouvant atteindre 30 à 60 cm de hauteur. Ses feuilles, opposées le long de la tige, sont ovales à arrondies, profondément nervurées, à bord crénelé et couvertes d’un épais duvet blanchâtre qui leur donne un aspect grisâtre et velouté.
Les fleurs blanches apparaissent en verticilles denses à l’aisselle des feuilles supérieures, formant des sortes d’anneaux le long de la tige. Chaque fleur possède une corolle tubulaire à deux lèvres, la supérieure étant réduite et la lèvre inférieure trilobée, et s’insère dans un calice tubuleux à dix dents recourbées, souvent crochues. L’ovaire est formé de quatre carpelles soudés, et la fleur comporte quatre étamines, caractéristiques de la famille.
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Ses vertus médicinales
- Indications:
- En usage interne: Le marrube vulgaire est reconnu pour avoir des propriétés respiratoires, fébrifuges et immunostimulantes. Elle semblerait aussi antivirale. Cette plante est l’un des meilleurs assainissants des voies respiratoires et ORL.
- En usage externe: Le marrube blanc n’est pas employé par voie externe.
- Contre indications : Le marrube vulgaire est fortement déconseillée pendant la grossesse. Il faut éviter les excès, car de fortes doses peuvent provoquer des effets indésirables, notamment cardiaques ou une hypoglycémie.
- Parties de plantes employées : Plante entière fleurie.
- Principes actifs : lactones diterpéniques (surtout marrubiine, prémarrubiine, pérégrinol, vulgatol, marrubénol, marrubiol). On y trouve également des flavonoïdes (dérivés du quercétol, de la lutéoline et de l’apigénine), des acides phénoliques comme l’acide caféique et l’acide chlorogénique, des tanins, des mucilages et des composés azotés tels que la choline, la stachydrine et la bétaïne. Son huile essentielle est peu abondante, à monoterpènes.
- Formes galéniques : Extrait de plantes fraîches, décoction, macération sans alcool, gélules.
Sa comestibilité
La plante est très amère et donc n’est pas utilisée en cuisine. On peut cependant en ajouter un tout petit peu dans une composition d’infusion, de sirop ou de liqueur médicinale.
Une recette avec le marrube blanc
Voici une recette simple de liqueur de marrube vulgaire inspirée des usages traditionnels du marrube, avec une macération courte pour éviter une amertume trop marquée.
Ingrédients
50 g de feuilles et fleurs sèches de marrube vulgaire.
1 litre d’eau-de-vie ou d’alcool neutre à 40-45°.
250 à 350 g de sucre, selon le niveau de douceur souhaité.
1 litre d’eau si vous voulez une liqueur plus douce et moins forte.
Préparation
Mettez le marrube vulgaire sec dans un bocal propre.
Versez l’alcool dessus et laissez macérer 24 heures à température ambiante.
Filtrez.
Préparez un sirop avec l’eau et le sucre, puis laissez refroidir.
Mélangez le macérat filtré avec le sirop.
Mettez en bouteille et laissez reposer au moins 2 à 3 semaines avant dégustation.
Vous pouvez aussi faire une version proche d’un vin de marrube, avec une macération de 24 heures puis ajout de vin blanc doux, comme dans certaines recettes traditionnelles. Cette version sera plus légère et moins capiteuse qu’une vraie liqueur.
Le marrube blanc est très amer, donc mieux vaut commencer avec une petite quantité de plante et ajuster ensuite. Si vous aimez les liqueurs plus rondes, augmentez légèrement le sucre ou ajoutez un peu de miel.
Le marrube blanc est une plante à utiliser avec mesure, car des prises excessives peuvent être indésirables, notamment chez les personnes sensibles ou pendant la grossesse.
Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, animateur de stages botaniques médicinaux
