Lactarius quietus – lactaire tranquille

Le lactaire tranquille est une espèce de lactaire à lait plus ou moins doux, très fréquent sous les chênes.

Il n’a aucun intérêt culinaire, mais vous le rencontrerez souvent, même tard en saison, dans les sorties mycologiques auxquelles vous pourrez participer.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées (genre lactaires).
• Nom latin : Lactarius quietus.
• Nom français : Lactaire tranquille, lactaire à odeur de punaise.
• Habitat : Forêts de chênes, sur sol siliceux, sableux.
• Répartition : Très commun en plaine.
• Période de fructification : De la fin de l’été à l’automne, jusqu’en décembre dans le Midi.
• Taille : Environ 6 à 8 cm de hauteur, chapeau de 4 à 6 cm de diamètre.

Descriptif du champignon

Le lactaire tranquille est un champignon à lait blanc, peu abondant et immuable, de saveur douce mais légèrement âpre, dégageant une forte odeur de punaise des bois ou de linge mouillé. Son chapeau, convexe puis plus ou moins déprimé, de 3 à 10 cm, présente une cuticule mate, comme givrée, de couleur gris roux à brun roussâtre terne, souvent zonée ou marquée de taches plus foncées disposées en cercles concentriques. Les lamelles, moyennement serrées et légèrement décurrentes, sont crème devenant brun pâle puis roussâtres, rappelant la teinte du chapeau.

Le pied, plein puis creux avec l’âge, de 3 à 6 cm sur 0,5 à 1,2 cm, est cylindrique, parfois un peu renflé à la base, concolore au chapeau mais s’assombrissant vers la base avec des nuances vineuses. La chair, assez ferme, blanchâtre à brunâtre clair, peut se teinter de roux dans le pied.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Cette espèce de lactaire ne possède pas d’intérêt médicinal.

Sa comestibilité

Le lactaire tranquille, mycorhizique des chênes sur sols plutôt acides, est considéré comme comestible très médiocre malgré son lait doux.

Nous le rejetons donc de nos paniers à champignons.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, auteur du traité de mycothérapie.