Arctium lappa – grande bardane
La grande bardane est une plante bien connue pour les capitules aux bractées crochues, qui s’accrochent aux vêtements. Les graines de bardane se disséminent d’ailleurs lorsque ces capitules mûrs s’accrochent aux poils des animaux.
On la rencontre facilement dans nos stages botaniques.
Fiche d’identité botanique
- Famille: Composées
- Nom latin: Arctium lappa
- Nom français: Grande bardane, herbe aux pouilleux, herbe aux teigneux
- Habitat: Bois, prés, bords de chemins, lisières
- Répartition: Commun en plaine et en moyenne montagne
- Période de floraison: Juillet et août
- Taille: Jusqu’à 1,80 m
Description de la plante
La grande bardane est une plante commune de grande taille, vivace ou bisannuelle, caractérisée par de grandes feuilles douces et duveteuses, en forme de cœur à la base, disposées en rosette à la base avec de longs pétioles épais et violacés. Sa tige peut atteindre jusqu’à 1,80 mètre de hauteur, elle est ramifiée et porte des feuilles alternes, molles, aux bords ondulés. Une seule tige peut supporter de nombreux capitules floraux. Ces capitules comprennent des fleurs en languettes violettes, entourées d’un involucre de bractées étroites et crochues, nombreuses et serrées. À maturité, ces bractées servent à accrocher les capitules de fruits mûrs sur les vêtements des promeneurs ou les pelages d’animaux, facilitant ainsi la dissémination de la plante.
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Ses vertus médicinales
- Indications:
- En usage interne: La bardane est une plante largement utilisée en phytothérapie. Elle est recommandée pour diverses affections cutanées, agissant comme un draineur pour la peau et les toxines présentes dans le sang et la lymphe. La bardane est également reconnue pour ses propriétés antimicrobiennes cutanées, souvent utilisée dans le traitement de l’acné et des furoncles. En tant que tonique sanguin, elle est intégrée dans des formulations visant à améliorer la circulation veineuse. De plus, la bardane est réputée pour ses effets régulateurs sur la glycémie et son action drainante sur le foie.
- En usage externe: Elle peut être utilisée sous forme d’huile de macération pour les problèmes de peau.
- Effets secondaires: Aucun connu
- Partie de plante employée: Racine
- Principes actifs: Lappoline, inuline, sels de calcium et de magnésium, antibiotiques spécifiques des maladies de peau, acide caféoylquinique.
- Formes galéniques: En extrait de plantes fraîches, en ampoules, en comprimés, en macération, en teinture mère.
Sa comestibilité
La racine de bardane est populairement consommée au Japon, soit en salade, soit cuite, où elle est hautement appréciée. Cette plante est caractérisée par une racine ayant une saveur similaire à celle du cœur d’artichaut ou des salsifis. Il est recommandé de récolter cette racine avant que la plante ne pousse, généralement en mars ou avril en plaine, ou en mai en moyenne montagne. Les jeunes feuilles peuvent être consommées après avoir été cuites et blanchies dans de l’eau bouillante pour éliminer l’amertume.
Une recette japonaise avc la grande bardane
Racines de bardane à la japonaise
Ingrédients :
– Racines de bardane
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– Ail finement haché
– Gingembre râpé
– Sauce soja
– Sel et poivre (facultatif)
Préparation :
1. Commencez par bien laver les racines de bardane, puis pelez-les soigneusement.
2. Coupez les racines en fines rondelles.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
4. Ajoutez les rondelles de bardane dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
5. Incorporez l’ail finement haché et le gingembre râpé pour parfumer le plat.
6. Versez un peu d’eau et un trait de sauce soja dans la poêle.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les racines soient tendres.
9. Servez chaud, idéalement accompagné de riz complet.
Vous pouvez en fin de préparation incorporer du basilic frais haché ou encore de l’estragon, du cerfeuil ou un autre aromate frais de votre goût.
