Hypochaeris maculata – porcelle tachée

La porcelle tachée est une espèce comestible mais protégée en Ile de France, en Alsace et en Lorraine, où elle est rare.

Elle fut intégrée dans l’horloge florale de Linné, comme s’ouvrant vers 6 h du matin et se refermant vers 17 h, indiquant ainsi des heures précises de la journée.

Nous avons l’occasion de la croiser fréquemment en Haute Maurienne, au cours de nos stages botaniques.

Fiche d’identité botanique

• Famille: Composées (ou astéracées)
• Nom latin: Hypochaeris maculata
• Nom français: Porcelle tachée, groin d’âne, porcelle à feuilles tachées.
• Habitat: Prés, landes, talus, pâturages, jusque dans les alpages.
• Répartition: Commun en plaine et en montagne dans presque toute la France. Rare en Alsace, en Lorraine et en Ile de France. Absente en Bretagne, en Normandie, dans le Nord et en Corse.
• Période de floraison: Juin et juillet.
• Taille: Jusqu’à 70 cm.

Description de la plante

La porcelle tachée (Hypochaeris maculata), aussi appelée porcelle à feuilles tachées ou porcelle maculée, est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées, présente surtout dans les pelouses sèches et lisières des bois clairs de France, principalement au sud et à l’est. Elle forme une rosette basale de feuilles oblongues à ovales-lancéolées, souvent marquées de taches noires caractéristiques, à bords entiers ou faiblement dentés, toutes étalées au sol. Sa tige, dressée de 30 à 70 cm, est simple ou faiblement ramifiée, nue ou quasiment sans feuilles caulinaires, et velue-hispide.

Les grandes fleurs jaunes sont réunies en capitules solitaires terminaux de 4 à 5 cm de diamètre, portés par une longue tige nue ou à peine renflée au sommet ; les bractées de l’involucre sont raides, velues à l’extérieur et tomenteuses au sommet. La floraison a lieu de juin à août. Les fruits sont des akènes allongés surmontés d’un bec fin et dotés d’une aigrette de poils plumeux brun clair, permettant la dissémination par le vent.

Ses vertus médicinales

• Indications: La porcelle tachée n’est pas utilisée, ni en externe, ni par voie orale.

Sa comestibilité

Ses jeunes feuilles sont comestibles. Elles ne sont pas amères. Vous pouvez les consommer en salade.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, animateur de stages botaniques médicinaux