Mentha sylvestris – menthe sylvestre
La menthe sylvestre, ou Mentha sylverstris, est une plante utilisée comme aromatique dans la cuisine polonaise.
Nous ne rencontrerons pas cette menthe durant tous nos stages botaniques, mais plutôt des espèces voisines, comme la menthe aquatique.
Fiche d’identité botanique
- Famille: Labiées ou lamiacées
- Nom latin: Mentha sylvestris, Mentha longifolia.
- Nom français: Menthe sylvestre, , menthe à feuilles longues.
- Habitat: Fossés et bois humides, bords de ruisseaux, prés humides.
- Répartition : Commune presque partout en France, excepté dans tout le Nord (Nord Est et Nord Ouest) où elle est rare ou absente. On la rencontre plus souvent en moyenne montagne.
- Période de floraison: De mai à octobre.
- Taille: De 60 cm à 80 cm.
Description de la plante
La menthe sylvestre, également appelée menthe à feuilles longues, est une plante herbacée vivace courante dans les zones humides, notamment dans les fossés. Elle se décline en de nombreuses sous-espèces. Ses feuilles, allongées, sessiles et opposées par paires, sont très duveteuses sur leur face inférieure, d’une teinte blanchâtre, et nettement dentées. Lorsqu’on les froisse, elles dégagent une forte odeur mentholée.
La tige, dressée, porte de petites fleurs mauve foncé regroupées en denses grappes terminales. Ces fleurs, très petites, présentent des pétales dissymétriques et produisent des fruits de type akène, réunis par quatre.
Ses vertus médicinales
- Indications:
- En usage interne: La menthe sylvestre est une plante médicinale anti fongique, digestive et anti infectieuse.
- En usage externe: L’huile essentielle de cette menthe est utilisable sur les mycoses cutanées par voie externe. Attention cependant à ne pas l’employer chez les enfants en bas âge ou pendant la grossesse.
- Effets secondaires: l’huile essentielle de cette menthe contient de la pulégone et de la menthone, deux cétones neurotoxiques chez les enfants en bas âge.
- Parties de plante employées: Feuilles, partie aérienne fleurie.
- Principes actifs: L’huile essentielle de menthe sylvestre contient de la menthone, de la pulégone, du carvone et de l’oxyde de trans pipéritone.
- Formes galéniques: Huile essentielle.
Sa comestibilité
Les feuilles peuvent être utilisées finement hachées comme herbes aromatiques dans des salades. Elles peuvent également être ajoutées, toujours hachées, à des farces. En Pologne, elles servent notamment à parfumer la garniture de certains types de raviolis, appelés pierogi russkie.
