Valerianella dentata – mâche dentée

La mâche dentée est une petite espèce assez fréquente dans les endroits incultes. Bien que ce soit une mâche, elle a peu d’intérêt comme salade sauvage car ses feuilles sont étroites et peu goûteuses, contrairement à la doucette.

On peut la croiser parfois dans nos stages botaniques.

Fiche d’identité botanique

• Famille :  Valérianées.
• Nom latin :  Valerianella dentata.
• Nom français :  Mâche dentée.
• Habitat :  Bords de chemins, champs cultivés, terrains incultes.
• Répartition : Assez commune, y compris en Corse. Rare dans le Midi.
• Période de floraison : De mai à juillet.
• Taille :  De 10 cm à 50 cm.

Descriptif de la plante

Valerianella dentata, appelée mâche dentée, est une plante annuelle herbacée de 10 à 50 cm de hauteur, typique des champs cultivés ou incultes et des pelouses, qui pousse de manière dispersée dans une grande partie de l’Europe et de l’Asie occidentale. Elle présente des tiges grêles, rudes et presque glabres, souvent ramifiées. Les feuilles inférieures sont opposées, spatulées à oblongues, tandis que les feuilles supérieures sont linéaires, entières ou parfois dentées-incisées sur les bords. 

Les fleurs, petites et blanchâtres à blanc rosé, sont groupées en têtes planes un peu lâches, portées par de fins pédoncules. Chaque tête est entourée de bractées étalées et lancéolées, légèrement plus courtes que les fruits mûrs. Le calice est très réduit, tronqué en oreille aiguë et denticulée à la base. Les fruits, ovoïdes à subglobuleux, glabres ou parfois poilus, mesurent environ 2 à 3 mm, sont convexes sur le dos et présentent une face ventrale plane creusée d’une dépression oblongue, circonscrite par un bourrelet. La floraison a lieu de mai à juillet, et la plante forme souvent des peuplements clairsemés sur sol nu ou peu dense.

Ses vertus médicinales

Indications :

• Indications :
  • En usage interne ou externe : La mâche dentée ne possède pas de propriétés médicinales connues.

Sa comestibilité

Cette plante n’offre que peu d’intérêt culinaire.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, animateur de stages botaniques médicinaux