Tremella fuciformis – trémelle fucus
La trémelle fucus est un champignon très utilisé au Japon. Cette espèce est même très populaire dans la gastronomie asiatique ou en cosmétologie. Ce champignon croit sur les branches d’arbres des forêts subtropicales ou tropicales.
Fiche d’identité mycologique
- Famille : Trémellacées.
- Nom latin : Tremella fuciformis.
- Nom français : Trémelle fucus.
- Habitat : Forêts de feuillus des forêts tropicales humides, sur branches tombées à terre.
- Répartition : Absent en France métropolitaine. Présent en Guyane ou à l’Ile de la Réunion.
- Période de fructification : De mars à novembre.
- Taille : Jusqu’à 8 cm de diamètre.
Descriptif du champignon
La trémelle fucus (Tremella fuciformis) est un champignon gélatineux, de teinte blanche à blanc cassé, présentant un aspect plus ou moins translucide. Il peut atteindre jusqu’à 8 cm de diamètre. Son odeur rappelle celle de la farine, avec une légère nuance de moisi en fin de perception.
Ce champignon développe des frondes divisées, souvent dressées, aux bords ondulés et crêpelés, formant des structures complexes et sinueuses. Sa texture évoque celle d’une algue marine : à la fois souple et résistante. Elle est proche de la trémelle mésentérique, une espèce bien plus répandue en France métropolitaine.
Ses vertus médicinales
- En usage interne : Ce champignon occupe une place importante dans les pharmacopées japonaise et chinoise. Il est apprécié en cosmétique pour ses propriétés antirides et antioxydantes, bénéfiques pour la peau. Au-delà de cet usage, il est également reconnu pour soutenir le système nerveux et agir comme expectorant. On l’utilise aussi pour renforcer les tissus soumis au stress oxydatif, notamment pour protéger les parois artérielles ou atténuer les effets des rayonnements nocifs.
- En usage externe : Ce champignon est souvent intégré dans la composition de crèmes antirides en Chine et au Japon. La société Typology, basée à Paris, l’utilise également.
- Contre-indications : La trémelle fucus ne possède pas de contre-indications.
- Parties employées : Le carpophore.
- Principes actifs : Des antioxydants encore peu étudiés à ce jour.
- Formes galéniques : Macération en extrait buvable sans alcool ou en gélules.
Sa comestibilité
Cette espèce est comestible et se consomme notamment en soupe. Elle est largement utilisée dans la cuisine japonaise et chinoise, où elle sert de liant dans les sauces et les potages. En Chine, on la retrouve particulièrement dans une soupe de riz traditionnelle, accompagnée d’angélique et de diverses graines.
