Sorbus domestica – cormier
Le cormier est un arbre répandu surtout au sud de la Loire, et qui produit des fruits comestibles en gelée, en compotes ou en confitures.
Il est d’ailleurs parfois cultivé pour la qualité de ses fruits, qui servent notamment à faire un genre de cidre ou des liqueurs.
On croise plutôt son proche parent le sorbier des oiseaux, pendant nos stages botaniques.
Fiche d’identité botanique
- Famille: Rosacées.
- Nom latin: Sorbus domestica.
- Nom français: Sorbier domestique, cormier.
- Habitat: Bois, haies, surtout sur terrain calcaire.
- Répartition: Présent dans presque toute la France et en Corse, surtout dans le Midi et dans le Centre. Absente dans le département du Finistère, en Savoie, en Normandie et dans le Nord de la région parisienne.
- Période de floraison: Avril à juin.
- Taille: Jusqu’à 20 m.
Description de la plante
Le sorbier domestique (Sorbus domestica), également appelé cormier, est un arbre fruitier et ornemental appartenant à la famille des Rosacées. Il mesure généralement entre 10 et 15 mètres de hauteur, mais peut atteindre jusqu’à 20 mètres dans des conditions optimales. Son tronc droit est recouvert d’une écorce écailleuse et sombre, avec des écailles rectangulaires caractéristiques qui se détachent sur les arbres matures.
Les feuilles du sorbier domestique sont alternes, composées et pennées, mesurant jusqu’à 20 cm de long. Elles sont constituées de 11 à 21 folioles oblongues, dentées sur les deux tiers supérieurs. Ces folioles sont légèrement velues lorsqu’elles sont jeunes, puis deviennent glabres avec le temps. À l’automne, le feuillage prend une teinte rouge orangé, offrant un spectacle coloré.
Les fleurs blanches du sorbier domestique apparaissent en mai ou juin, regroupées en corymbes. Elles mesurent environ 8 à 10 mm de diamètre et possèdent cinq pétales libres. Ces fleurs donnent naissance à des fruits appelés cormes ou sorbes, qui ont une forme de petite poire ou pomme. Les fruits, verts jaunâtres à maturité, deviennent brunâtres en vieillissant.
Cet arbre est très rustique et s’adapte bien aux sols calcaires et secs. Il possède un système racinaire profond et vit longtemps, parfois jusqu’à 400 ans.
Ses vertus médicinales
- Indications :
- En usage interne et externe: Le cormier n’est pas employé au plan thérapeutique par voie externe, ni par voie orale.
Sa comestibilité
