Laserpitium gallicum – laser de France
Le laser de France est une plante extrêmement aromatique, dont on tire d’ailleurs une huile essentielle antidépressive.
C’est aussi une plante comestible, dont l’arôme des feuilles se situe entre céleri et fenouil. Quant aux graines, elles évoquent plutôt le cumin.
Vous la découvrirez dans tous nos stages botaniques.
Fiche d’identité botanique
- Famille: Ombellifères ou apiacées.
- Nom latin: Laserpitium gallicum.
- Nom français: Laser de France.
- Habitat: Coteaux calcaires et caillouteux, surtout en montagne.
- Répartition: Plante rare, qu’on rencontrera plus fréquemment dans le Midi et le Sud Est, sur terrain calcaire.
- Période de floraison: De mai à août.
- Taille: Jusqu’à 1 m.
Description de la plante
Le laser de France (Laserpitium gallicum) est une plante herbacée vivace rare, dont la tige et les feuilles sont parsemées de poils épars (voir cette plante en vidéo). Ses tiges sont dressées, relativement rigides et lisses. Chaque plante développe une tige peu ramifiée, nue sur une grande partie de sa longueur, avec des feuilles vert foncé, brillantes et alternes, très finement découpées en plusieurs segments.
La majorité des feuilles se trouvent à la base de la plante, présentant une forme générale triangulaire, tout comme les folioles. À la base de la tige, une rosette de grandes feuilles très découpées est présente. Ces feuilles sont pétiolées et entourent la tige par une gaine à leur base. Les fleurs, blanches, forment de grandes ombelles. Lorsqu’on froisse la plante, elle dégage une odeur aromatique rappelant le céleri et le fenouil.
Voici cette plante en vidéo sur notre chaîne YouTube :
Ses vertus médicinales
- Indications:
- En usage interne: Le laser de France est apprécié par les aromathérapeutes, qui le considèrent comme un excellent antidépresseur et un puissant anti-infectieux urinaire.
- En usage externe: L’huile essentielle de laser de France peut être appliquée en usage externe sur le dos, au niveau des reins, ou sur le bas-ventre, dans la zone de la vessie, où elle exercera une action locale. En tant qu’antidépresseur, elle peut être utilisée par inhalation.
- Contre indications : Cette plante ne possède pas de contre indications.
- Partie employée : Graines (hydrolat, huile essentielle).
- Principes actifs : Furocoumarines, coumarines, limonène, sesquiterpénols, sesquiterpènes.
- Formes galéniques : Huile essentielle.
Sa comestibilité
Les feuilles fraîches du laser de France sont savoureuses lorsqu’elles sont cuisinées avec des viandes, du poisson ou des champignons. Les jeunes feuilles tendres peuvent être finement hachées et ajoutées à des salades composées. Veillez toutefois à ne pas arracher la plante, qui est rare : il est recommandé de ne prélever qu’une ou deux feuilles par pied afin de préserver l’espèce.
Voici une recette simple qui met en valeur son côté « céleri-cumin des montagnes ».
Pommes de terre rôties au laser de France
Ingrédients (2 personnes)
500 g de pommes de terre à chair ferme
1 belle poignée de jeunes feuilles de laser de France, finement ciselées (sans les tiges trop dures)
1 c. à c. de graines de laser de France légèrement grillées et grossièrement écrasées (facultatif mais très aromatique)
3 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Préparer l’aromate
Cuire les pommes de terre
Préchauffer le four à 190–200 °C.
Couper les pommes de terre en quartiers ou en grosses rondelles, les mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Étaler sur une plaque et rôtir 30–40 minutes en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
Assaisonner au laser de France
Service et variantes
Servir en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un poisson ou simplement avec une salade verte.
La même base d’aromate (feuilles + graines grillées) fonctionne très bien dans :
En rappel : comme pour toutes Apiacées sauvages, l’identification doit être sûre à 100%, la famille comptant plusieurs espèces mortelles (ciguë, œnanthe safranée, etc.).
Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, animateur de stages botaniques médicinaux
