Laccaria amethystina – laccaire améthyste

Le laccaire améthyste est un champignon très populaire, car très commun, très facile à reconnaitre et bon comestible à la fois. On le surnomme familièrement le mousseron violet ou le mousseron des bois.

Vous pourrez en trouver aisément lors de sorties mycologiques en forêt.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Hydnangiacées.
• Nom latin : Laccaria amethystina.
• Nom français : Laccaire améthyste, clitocybe laqué améthyste, mousseron des bois, mousseron violet, laqué améthyste.
• Habitat : Forêts de feuillus ou de conifères, sur sols moussus et humides de préférence.
• Répartition : Très commun en plaine et en moyenne montagne.
• Période de fructification : Du mois d’août en montagne à novembre.
• Taille : Environ 4 à 6 cm de hauteur, chapeau de 3 à 4 cm de diamètre.

Descriptif du champignon

Le laccaire améthyste est une espèce de petite taille entièrement violet sombre améthyste, parfois devenant plus clair par temps sec.

Le chapeau est en bouton au départ, puis s’étale, parfois en se creusant en son centre. Ses marges sont striées. Il possède des lames espacées, violettes, à sporée blanche.

Le pied est très fibreux, entièrement violet, souvent recouvert d’un duvet blanchâtre vers le bas.

La chair est mince, violette, de saveur douce et d’odeur imperceptible.

Découvrez ce champignon dans cette vidéo de notre chaîne YouTube :

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Ce champignon n’est pas utilisé au niveau médicinal, ni par voie interne, ni par voie externe.

Sa comestibilité

Le laccaire améthyste est un bon comestible lorsqu’il est jeune, encore violet vif. On ne consommera que le chapeau, car le pied est trop fibreux et peu digeste.

Il est facile à sécher. Il suffit de l’étaler dans un endroit sec et bien aéré.

Vous pouvez le cuisiner en omelette, à la poêle ou en quiche.