Halimione portulacoides – arroche faux pourpier

L’arroche faux pourpier est un sous arbrisseau de petite taille, aux jeunes feuilles comestibles, qu’on rencontrera surtout en bord de mer.

C’est une plante commune sur le littoral, et que l’on peut rencontrer principalement dans notre stage botanique du Midi.

Fiche d’Identité Botanique

• Famille: Chénopodiacées (ou selon les flores, Amaranthacées).
• Nom Latin: Halimione portulacoides, Obione portulacoides.
• Nom Français: Arroche faux pourpier, atriplex faux pourpier, obione à fruits sessiles, obione faux pourpier.
• Habitat: Zones littorales.
• Répartition: Commune sur le littoral de toute la France. Présente en zone littorale Corse.
• Période de Floraison: Juillet à octobre.
• Taille: Jusqu’à 50 cm de haut.

Descriptif de la Plante

L’arroche faux-pourpier (Halimione portulacoides) est un sous-arbrisseau vivace de petite taille, très ramifié, au port étalé et aux rameaux dressés, atteignant jusqu’à 50 cm de hauteur. Elle forme des touffes denses sur les sols salés du littoral, en prés salés, sansouïres ou sur les rochers soumis aux embruns. Ses feuilles opposées, épaisses, charnues et de couleur vert blanchâtre à blanc argenté, sont oblongues ou lancéolées, munies d’une nervure centrale et s’amincissent en un court pétiole.

En été, de juillet à octobre, la tige porte des épis denses de petites fleurs jaunâtres, sans feuilles et sans pédoncule, qui donnent des fruits enfermés dans deux bractéoles soudées. L’obione faux-pourpier est une plante halophile, bien adaptée aux milieux salés et ensoleillés du littoral atlantique et méditerranéen, où elle contribue à la stabilisation des sols et offre un refuge à la faune des marais.

Ses Vertus Médicinales

• Indications:
  • En usage interne: L’arroche faux pourpier possède des propriétés antioxydantes, diurétiques et favorise la digestion grâce à sa teneur en fibres. Sa consommation contribue à renforcer le système immunitaire, à améliorer la santé de la peau et à soutenir la santé cardiovasculaire grâce à la présence d’oméga-3
  • En usage externe: Cette plante n’est pas utilisée par voie externe.
• Parties de plante employées : Feuilles.
• Effets secondaires :  Sa richesse en sel rend cette plante déconseillée en cas d’hypertension artérielle.
• Principes actifs :  Riche en vitamines A, C et E, en minéraux (notamment iode, potassium, fer), en oligo-éléments et en acides gras essentiels.
• Forme galénique : Pas disponible à ce jour.

Sa Comestibilité

L’obione faux-pourpier (Halimione portulacoides) est une plante comestible, appréciée pour ses jeunes feuilles charnues à la saveur salée, que l’on peut consommer crues en salade, cuites comme légume d’accompagnement ou encore conservées dans du vinaigre à la manière des câpres. On peut aussi les sauter à la poêle, en guise de légumes côtiers, salés, accompagnant une grillade de poisson.

Voici une recette originale de chips d’arroche faux pourpier et tartinade d’anchois.

Chips et tartinade à l’arroche salée

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de jeunes feuilles et tiges tendres d’arroche faux-pourpier

• Pour les chips : 2 c. à s. huile d’olive, sel de mer fin

• Pour la tartinade : 100 g filets d’anchois marinés, 100 g fromage frais (brousse), 1 gousse d’ail, 1 c. à s. câpres, jus de citron

Préparation de l’arroche

• Rincer les feuilles sous l’eau claire (goût iodé caractéristique). Sécher soigneusement.

• Séparer feuilles tendres des tiges plus dures.​

Chips croustillantes

1. Préchauffer four 160 °C.

2. Badigeonner feuilles d’huile d’olive, disposer sur plaque sulfurisée sans chevauchement.

3. Enfourner 8–12 min jusqu’à croustillant (surveiller, très rapide). Saupoudrer sel de mer. Laisser refroidir (texture chip).

Tartinade d’anchois

• Mixer anchois, fromage frais, ail écrasé, câpres, jus citron.

• Incorporer 2–3 c. à s. d’arroche hachée finement pour croquant salin.

Service

• Tartiner sur pain grillé, napper d’une chip croustillante. Idéal apéritif avec pastis ou vin rosé de Camargue. L’arroche amplifie l’iode des anchois.

Conseil : Récolte en zone humide non polluée. Feuilles crues en salade mesclun côtier aussi délicieuses.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, animateur de stages botaniques médicinaux