Dentaria pinnata – dentaire pennée

La dentaire pennée, ou cardamine à sept folioles, est une plante très répandue en montagne, où elle fleurit dès le mois de mai, après la fonte des neiges. Elle est proche de la dentaire digitée, qui fréquente souvent les mêmes biotopes.

Nous trouvons cette plante fréquemment durant notre stage botanique du Vercors.

Fiche d’identité botanique

• Famille : Crucifères ou brassicacées
• Nom latin : Dentaria pinnata, Cardamine heptaphylla.
• Nom français : Dentaire pennée.
• Habitat : Forêts de résineux et de hêtres.
• Répartition : Très commune en moyenne montagne : Vosges, Alpes, Jura, Auvergne, Pyrénées, présent mais rare dans le Midi (zones de montagnes).
• Période de floraison : Avril et mai.
• Taille :  Jusqu’à 40 cm

Description de la plante

La dentaire pennée (Dentaria pinnata, également appelée Cardamine heptaphylla) est une plante herbacée vivace et glabre, dotée d’une forte souche écailleuse et d’une tige nue vers la base. Ses feuilles sont divisées en 5 à 9 folioles disposées de manière pennée, parfois très rapprochées les unes des autres. Les folioles, dentées et de grande taille, ornent la plante.

La tige porte des fleurs blanches à rose très pâle, mesurant de un à deux centimètres de diamètre. L’inflorescence forme une grappe terminale assez lâche. Les fleurs, avec leurs quatre pétales libres disposés en croix et leurs quatre sépales libres, produisent des fruits de type silique, allongés et dressés après la floraison.

Voici la dentaire pennée dans cette vidéo de notre chaîne YouTube :

Ses vertus médicinales

Indications :

• En usage interne et externe : La dentaire pennée n’est pas employée, ni par voie interne, ni en usage externe.

Sa comestibilité

La dentaire pennée produit des boutons floraux et des fleurs comestibles, qui peuvent être consommés crus en salade. Leur saveur rappelle celle du chou cru.