Bulgaria inquinans – bulgarie salissante

La bulgarie salissante est une espèce fréquente sur les troncs d’arbres morts, surtout de chênes, dont elle participe à la décomposition.

Non comestible et d’aspect peu engageant, ce champignon est souvent croisé dans les sorties mycologiques en automne et même en hiver dans les forêts de feuillus.

Fiche d’identité mycologique

• Famille :  Bulgariacées
• Nom latin :  Bulgaria inquinans.
• Nom français :  Bulgarie salissante.
• Habitat :  Forêts de feuillus, sur les troncs d’arbres morts, principalement de troncs de chênes tombés à terre.
• Répartition : Très commun en plaine surtout.
• Période de fructification :  De septembre à mars.
• Taille : Entre 2 cm et 4 cm de diamètre.

Description du champignon

La Bulgarie salissante, désignée scientifiquement sous le nom de Bulgaria inquinans, est un ascomycète lignicole remarquable par ses apothécies noires, gélatineuses à caoutchouteuses, qui tachent les doigts d’une sporée noire lorsqu’on effleure leur surface fertile brillante. Ce champignon se développe en troupes serrées sur le bois mort de feuillus, surtout les chênes récemment abattus, parfois aussi sur le hêtre et d’autres essences, où ses petites coupes de 1 à 3 cm, d’abord ovoïdes puis discoïdes ou cupuliformes, contrastent nettement avec l’écorce claire.

L’apothécie présente un hyménium supérieur lisse, noir luisant à l’état humide puis plus mat en séchant, et une face externe brun noirâtre à noir, plus terne, reposant sur une base plus ou moins conique. Sa chair brunâtre, homogène, à texture gélatineuse-élastique, sans odeur marquée, rappelle celle d’autres discomycètes gélatineux, bien que cette espèce ne soit habituellement pas consommée en Europe malgré un usage alimentaire et médicinal décrit en Asie.

Ses spores, elliptiques à réniformes, lisses, mesurent environ 9–17 × 6–7,5 µm et sont contenues dans des asques octosporés où l’on observe typiquement quatre spores bien pigmentées et quatre autres hyalines, complétant le portrait de cette espèce fréquente mais toujours spectaculaire sur les troncs en décomposition.

Ses vertus médicinales

Indications :

En usage interne ou externe :Sur le plan médicinal, la bulgarie salissante est utilisée en médecine populaire chinoise, notamment pour traiter certaines dermatoses, et fait l’objet d’études modernes montrant que ses polysaccharides et autres métabolites secondaires présentent des activités antioxydantes, antibactériennes, antitumorales, antiprurigineuses, antiérythémateuses et immunomodulatrices. Compte tenu de la toxicité potentielle et de la nécessité d’un traitement spécifique (bain alcalin) avant consommation, il n’est pas recommandé de transposer ces usages alimentaires et thérapeutiques en dehors de leur contexte traditionnel et sans encadrement spécialisé.

Sa comestibilité

La bulgarie salissante est globalement considérée comme non comestible, voire toxique, en Europe, certains auteurs signalant des réactions de photosensibilisation cutanée après consommation (dermatites, brûlures au soleil, œdème des lèvres), liées à des composés photosensibilisants tels que des furanocoumarines ou autres molécules proches.

En revanche, dans la région du mont Changbai (nord-est de la Chine), les sporophores sont traditionnellement consommés comme aliment après traitement alcalin (notamment par solution de carbonate de sodium), ce qui permet de réduire la toxicité ; ils y sont décrits comme une « délicatesse », mais une consommation excessive reste associée à des phénomènes de gonflement des lèvres et de dermatite photosensible, d’où le surnom de « pig‑mouth mushroom ». 

Etant donné la difficulté à préparer ce champignon pour le rendre comestible sans trop de risques, nous éviterons donc de le consommer.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, auteur du traité de mycothérapie.