Vicia faba – vesce fève

La vesce fève est une espèce cultivée pour sa graine comestible. Elle est aussi employée pour attirer les pucerons et les détourner des plants de vigne. Cette utilisation de lutte biologique permet de limiter ou de ne plus recourir aux pesticides dans les vignes.

Nous la croisons souvent durant nos stages botaniques dans le Midi.


Fiche d’identité botanique

  • Famille: Papilionacées ou fabacées.
  • Nom latin: Vicia faba.
  • Nom français: Vesce fève, féverole.
  • Habitat: Talus, bords de chemins, champs, vignes.
  • Répartition: Cultivée ici ou là en France et en Corse.
  • Période de floraison: Mai à juillet.
  • Taille: De 30 cm à 80 cm.

Description de la plante

La fève (Vicia faba) est une plante annuelle herbacée robuste, dressée, de 50 à 150 cm de hauteur, à tiges épaisses, anguleuses, glabres et creuses. Les feuilles, alternes, sont paripennées, composées de 2 à 6 paires de folioles ovales à elliptiques, entières, épaisses, d’un vert glauque, sans vrille terminale, ce qui la distingue de nombreuses autres vesces ; les stipules sont larges, souvent marquées de nectaires extrafloraux noirâtres.

Les fleurs, grandes (20 à 30 mm), sont groupées en grappes axillaires de 2 à 6, à corolle papilionacée blanche à macules noir violacé sur les ailes ; le calice est campanulé à dents inégales. La floraison s’étend généralement d’avril à juin. Les fruits sont des gousses charnues, oblongues, épaisses, de 10 à 30 cm, dressées puis pendantes à maturité, contenant plusieurs grosses graines aplaties, de couleur variable du vert au brun.

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Ses vertus médicinales

  • Indications:
    • En usage interne : Cette vesce est une plante utile pour dilater les uretères et faciliter l’élimination des calculs rénaux. Plus généralement, la fève renforce les reins, répondant à la théorie des signatures, étant donné que la fève a la forme d’un rein.
    • En usage externe : La fève n’a pas d’utilisation par voie externe.
  • Contre indications : Cette plante ne semble pas voir de contre-indications.
  • Composition : Pas connu actuellement.
  • Partie employée : Parties aériennes, graines.
  • Formes galéniques : En teinture mère.

Sa comestibilité

Les usages de cette plante sont multiples : on consomme ses graines fraîches ou sèches, crues ou cuites, en salade, en purée, en soupe, en ragoût ou en accompagnement de viandes et de poissons, avec une chair douce et légèrement noisettée qui rappelle le printemps.

Elle a aussi une longue histoire alimentaire et symbolique, ayant servi de légume de base dans l’Antiquité, de support rituel lors des Saturnales, et plus tard d’inspiration pour la fève de la galette des rois.

Sur le plan nutritionnel, elle est intéressante pour ses fibres, ses protéines, sa vitamine B9 et plusieurs minéraux, ce qui en fait un aliment rassasiant et utile dans les régimes peu carnés. En cuisine, les fèves fraîches se dégustent vite après écossage, tandis que les fèves sèches demandent un trempage préalable puis une cuisson plus longue.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, animateur de stages botaniques médicinaux

fève