Hebeloma sinapizans – hébélome brûlant

L’hébélome brûlant (Hebeloma sinapizans) est un champignon assez grand, reconnaissable à son chapeau hémisphérique à convexe puis souvent mamelonné, mesurant de 3 à 15 cm de diamètre, à surface soyeuse à légèrement visqueuse, de couleur ocre, rosé à brunâtre avec une marge plus claire, devenant lisse en s’étalant ; ses lames, fines, serrées, d’abord roses puis ocre à café au lait, ont des arêtes échancrées et s’arrondissent sur le pied.

Le pied, allongé, robuste, blanchâtre, finement fibrilleux à écailleux, parfois courbé et creux, pouvant atteindre 20 cm, s’épaissit et brunit vers la base sans anneau distinct ; la chair, ferme, épaisse, blanchâtre, dégage une forte odeur de radis et sa saveur est d’abord amère puis très brûlante ; ce taxon pousse d’août à octobre, en groupes souvent assez fréquents sous feuillus ou conifères, appréciant les terrains argilo-calcaires.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : L’hébélome brûlant n’a pas d’intérêt au niveau médicinal.

Sa toxicité

Ce champignon doit être écarté de la consommation car il est légèrement toxique : l’ingestion provoque un syndrome gastro-intestinal à latence de quelques heures, caractérisé par des nausées, vomissements, douleurs gastriques et diarrhées, en raison de la présence de chitine, tréhalose, mannitol et autres substances peu digestes.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, auteur du traité de mycothérapie.