Allium paniculatum – ail paniculé

L’ail paniculé est une espèce d’ail plutôt méridionale, à inflorescence à petites fleurs en panicule. Il n’est pas très employé en cuisine.

Nous pouvons le croiser dans nos sorties botanique du Midi.

Fiche d’identité botanique

• Famille :  Liliacées.
• Nom latin :  Allium paniculatum.
• Nom français :  Ail paniculé.
• Habitat :  Prés, talus herbeux, coteaux secs, bords de chemins.
• Répartition : Pourtour méditerranéen (commun), Corse,  Sud Ouest, façade Atlantique jusqu’en Bretagne, Centre, très rare ou absent ailleurs.
• Période de floraison :  De mai à juin.
• Taille :  De 25 cm à 50 cm.

Descriptif de la plante

L’ail paniculé (Allium paniculatum) est une plante herbacée vivace de 30 à 80 cm de hauteur, glabre, dotée d’un bulbe ovoïde presque simple. La tige, cylindrique et légèrement creuse, est feuillée jusqu’à sa moitié environ. Les feuilles, étroites, demi-cylindriques et creuses, sont canaliculées, vertes avec une face inférieure arrondie et parcourues longitudinalement par plusieurs lignes.

Les fleurs, regroupées en inflorescences en panicules lâches situées à l’extrémité des tiges, sont petites, blanches à mauve pâle, composées de six tépales libres. La floraison a lieu en été, donnant naissance à des fruits en capsules contenant des graines noires. Cette espèce pousse sur des sols bien drainés, souvent en milieu méditerranéen, et se distingue par son port élancé et ses fleurs délicates en panicule.

Ses vertus médicinales

Indications :

• En usage interne ou externe : L’ail paniculé n’est pas employé au plan médicinal.

Sa comestibilité

Cette plante ne possède pas d’usage médicinal.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, animateur de stages botaniques médicinaux