Lupinus angustifolius – lupin bleu

Le lupin bleu est une espèce thermophile assez spectaculaire, avec ses grappes de fleurs bleu profond.

Nous l’avons croisé au cours de nos stages botaniques dans l’Estérel.

Fiche d’identité botanique

• Famille: Papilionacées ou fabacées.
• Nom latin: Lupinus angustifolius.
• Nom français: Lupin bleu, lupin à feuilles étroites, lupin à folioles étroites.
• Habitat: Garrigues, talus, prés.
• Répartition: Pourtour méditerranéen, Pyrénées, Sud Ouest, façade Atlantique jusque dans le Morbihan. Centre, Bourgogne, Massif Central. Assez peu commun.
• Période de floraison: De fin avril à juin.
• Taille: Environ 30 cm à 70 cm.

Description de la plante

Le lupin bleu (Lupinus angustifolius) est une plante herbacée annuelle de 20 à 100 cm de hauteur, à tiges dressées, ramifiées et finement velues, portant des feuilles alternes composées palmées, chacune divisée en 5 à 9 folioles linéaires-oblongues, lisses sur le dessus et pubescentes en dessous.

Les fleurs, d’un bleu vif à bleu violacé, sont regroupées en grappes terminales allongées pouvant atteindre 20 cm, chaque fleur mesurant environ 12 à 14 mm et présentant la forme typique des Fabacées avec un étendard bien visible. La floraison s’étend de mai à juillet et donne naissance à des gousses allongées, recouvertes de poils raides, contenant 4 à 5 graines lisses, marbrées de bleu et de noir. Le lupin bleu se rencontre principalement sur sols sablonneux ou limoneux, bien drainés, souvent dans les milieux ouverts du bassin méditerranéen, et apprécie les expositions ensoleillées.

Ses vertus médicinales

• Indications:
  • En usage interne ou externe: Le lupin bleu présente des bienfaits médicinaux notables, notamment la régulation du taux de sucre sanguin, la réduction du cholestérol et de l’acide urique, ainsi que le soutien du transit intestinal.

Sa comestibilité

Le lupin bleu (Lupinus angustifolius) produit des graines riches en protéines (30 à 40%) utilisées en alimentation humaine sous forme de farine, de lait végétal ou consommées après cuisson, constituant une alternative intéressante au soja. Ces graines, pauvres en lipides mais riches en fibres, minéraux (fer, calcium, zinc, potassium, magnésium) et vitamines (B, E), doivent être préparées pour éliminer les alcaloïdes amers et potentiellement toxiques. 

Il est apprécié pour son goût légèrement amer une fois bien préparé, et s’intègre dans diverses recettes comme salades, soupes ou produits à base de farine, tout en étant une source protéique végétale adaptée aux régimes végétariens et végétaliens.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, animateur de stages botaniques médicinaux