Conopodium denudatum – conopode dénudé

Le conopode dénudé est une plante dont le bulbe offre une saveur délicate rappelant celle de la châtaigne. Sa présence est inégale à travers l’Europe et le Maghreb, où il se rencontre de manière sporadique.

C’est une plante comestible, dont le bulbe possède une saveur proche de la châtaigne.

Nous pouvons la rencontrer dans notre stage botanique du vercors.

Fiche d’identité botanique

• Famille: Ombellifères ou apiacées.
• Nom latin: Conopodium denudatum, Conopodium majus.
• Nom français: Terre-noix, conopode dénudé, châtaigne de terre, noix de terre.
• Habitat: Bois, prés, bords de routes ou de chemins, essentiellement sur terrain sableux.
• Répartition: Commune dans la partie Ouest de la France, en plaine et en montagne, ainsi que dans tout le Midi. Présente en Corse. Absente dans la partie Est de la France.
• Période de floraison: Juin et juillet.
• Taille: Jusqu’à 40 cm.

Description de la plante

Le conopode dénudé (Conopodium denudatum, également connu sous le nom de Conopodium majus) est une petite plante herbacée vivace aux tiges dressées et peu ramifiées, émergeant d’un tubercule souterrain de la taille d’une noix. Ses feuilles sont profondément découpées en fines folioles linéaires et laciniées.

Au moment de la floraison, les feuilles se désintègrent, conférant à la plante son aspect « dénudé ». Elle produit de petites fleurs blanches, qui donnent naissance à des fruits de type akène. À maturité, ces fruits deviennent noirs et sont comprimés sur les côtés.

Ses vertus médicinales

• Indications:
  • En usage interne: La noix de terre calmerait les douleurs d’estomac.
  • En usage externe: Cette plante ne possède pas de propriétés médicinales par voie externe.
• Effets secondaires: En Écosse, on raconte que consommer excessivement ce tubercule pourrait entraîner l’apparition de poux en abondance sur la tête !
• Parties de plante employées: Tubercules.

Sa comestibilité

Les tubercules de la noix de terre sont comestibles et peuvent être consommés crus ou cuits, avec une cuisson à la poêle particulièrement savoureuse. Leur goût, qui se situe entre la châtaigne et la noisette, rappelle celui du cerfeuil tubéreux, un légume ancien. Il est recommandé de ne les récolter que dans les zones où la plante est abondante.