Russula vinosa – russule vineuse

La russule vineuse est une espèce typique des montagnes en France, que l’on trouve principalement dans les tourbières, souvent sous les résineux.

Vous pouvez la croiser dans des sorties mycologiques en Auvergne.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées
• Nom latin : Russula vinosa.
• Nom français : Russule vineuse.
• Habitat : Forêts de résineux de montagne. Apprécie les sols tourbeux et humides.
• Répartition : Rare, uniquement en montagne.
• Période de fructification : De juillet à novembre.
• Taille : Pied de 6 à 8 cm de hauteur, chapeau de 7 à 12 cm de diamètre.

Description du champignon

La russule vineuse (Russula vinosa) est une espèce à la chair douce, dont la cuticule présente une couleur rouge vineux, plus foncée au centre. Ce champignon a tendance à grisonner, voire à noircir avec l’âge. Les bords du chapeau sont striés, tandis que les lamelles varient entre le jaune d’or et le jaune ocre.

Le carpophore est légèrement déprimé au centre, mais il est souvent bombé lorsqu’il est jeune. Le pied, cassant et relativement épais, est blanc, puis grisonne et noircit nettement avec le temps. La chair, douce, dégage une agréable odeur de pomme séchée.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Cette rare russule n’a pas de vertus médicinales.

Sa comestibilité

Bien que la saveur de cette russule soit douce, sa rareté fait que l’on évitera de la récolter.