Russula sanguinea – russule sanguine

La russule sanguine est une espèce non comestible en raison de son goût âpre. Elle se distingue souvent par son pied rouge sang, plus ou moins marqué, ce qui la rend particulièrement remarquable.

Vous pourrez la croiser dans des sorties mycologiques sous les pinèdes.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées
• Nom latin : Russula sanguinea, Russula sanguinaria.
• Nom français : Russule sanguine.
• Habitat : Forêts de résineux, en particulier de pins sylvestres.
• Répartition : Assez commune en plaine comme en moyenne montagne.
• Période de fructification : De juillet à novembre.
• Taille : Pied de 6 à 10 cm de hauteur, chapeau de 4 à 8 cm de diamètre.

Description du champignon

La russule sanguine (Russula sanguinea) est une espèce à la chair distinctement poivrée. Sa cuticule est d’un rouge vif, voire rouge sang, qui peut pâlir en un ocre clair avec le temps. Les lamelles, légèrement décurrentes, sont d’un blanc crème immuable.

Le carpophore est légèrement déprimé au centre, mais il est souvent bombé lorsqu’il est jeune. Le pied, plein et souvent plus mince à la base, présente une couleur rouge ou rosée vive, pouvant se décolorer vers la base. La chair a une saveur poivrée, et le champignon ne dégage pas d’odeur particulière.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : La russule sanguine n’est pas médicinale, ni par voie interne, ni par voie externe.

Sa comestibilité

Cette russule est bien trop âcre pour être consommable.