Russula fragilis – russule fragile

La russule fragile est une espèce de petite taille, plus menue que la plupart des autres russules. Très commune, elle se caractérise par une chair intensément âcre, ce qui en fait une espèce à écarter sans hésitation.

Vous la croiserez facilement en sortie mycologique, surtout en plaine.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées
• Nom latin : Russula fragilis.
• Nom français : Russule fragile.
• Habitat : Forêts de feuillus ou plus rarement de résineux.
• Répartition : Très commune en plaine, plus rare en montagne.
• Période de fructification : De juillet à novembre.
• Taille : Pied de 4 à 8 cm de hauteur, chapeau de 3 à 6 cm de diamètre.

Description du champignon

La russule fragile (Russula fragilis) est une espèce à la chair extrêmement âpre, reconnaissable à sa cuticule généralement rose mauve sur les bords, avec un centre souvent plus foncé (violet profond), parfois ponctué de nuances de vert et de jaune. Cette cuticule peut se décolorer facilement, surtout par temps humide. Les bords du chapeau sont typiquement striés, et les lamelles, immuables, sont d’un blanc pur. Le carpophore, à peine déprimé au centre, est souvent bombé chez les jeunes spécimens.

Le pied, fin et fragile, est d’une couleur blanche uniforme. La chair, d’une saveur très piquante, dégage une odeur particulière, évoquant celle des bonbons anglais, de la noix de coco ou de l’acétate d’amyle.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : La russule fragile ne possède pas d’usage médicinal.

Sa comestibilité

Cette russule est bien trop âcre pour être consommée.