Russula atropurpurea – russule pourpre noir

La russule pourpre noir est une espèce courante en plaine sous les feuillus. C’est une espèce commune à cuticule pourpre plus foncée vers le centre, à chair âcre et à odeur de pomme.

Vous en trouverez facilement en sortie mycologique en forêt de chênes ou de hêtres.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées
• Nom latin : Russula atropurpurea, Russula krombholzii.
• Nom français : Russule pourpre noir.
• Habitat : Forêts de feuillus, dans les chênaies ou les hêtraies, sur sols acides.
• Répartition : Commune en plaine, assez rare en montagne.
• Période de fructification : De septembre à novembre.
• Taille : Pied de 4 à 6 cm de hauteur, chapeau de 6 à 8 cm de diamètre.

Description du champignon

La russule pourpre et noire (Russula atropurpurea) est une espèce courante de taille moyenne, reconnaissable à son chapeau charnu de 4 à 12 cm, d’abord hémisphérique puis s’aplatissant et se creusant légèrement avec l’âge ; sa cuticule, décollable sur un tiers, présente des teintes pourpre vineux à violet-noirâtre, parfois jaune verdâtre ou rose lilas selon les formes. 

Les lamelles, d’abord serrées puis plus espacées, sont blanches à crème clair, parfois gris jaunâtre en conditions froides, et sont attachées au pied, parfois fourchues. Le pied, blanc à gris cendré, plein puis spongieux, est souvent plus fin à la base et peut présenter des taches jaunes avec l’âge ou l’humidité. La chair, blanche devenant grisâtre, est ferme puis tendre, rosée sous la cuticule, d’odeur faible à fruitée ou florale, et de saveur douce à légèrement âcre, surtout dans les lamelles et le pied ; elle n’est pas comestible, son amertume la rendant désagréable. Ce champignon se distingue par sa sporée blanche et sa réaction rose-orange pâle au sulfate de fer.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Cette russule n’a pas d’utilité médicinale.

Sa comestibilité

La russule pourpre noir étant âcre amère, elle est immangeable.

Alain Tardif, naturopathe depuis 1996, auteur du traité de mycothérapie.