Lactarius piperatus – lactaire poivré
Le lactaire poivré est un gros champignon blanc à lait blanc abondant et de saveur poivrée.
Il est très fréquent en montagne ou en moyenne montagne, mais on le rencontre aussi souvent dans de nombreuses forêts de plaine.
Nous le trouvons parfois pendant notre stage botanique de Haute Maurienne.
Fiche d’identité mycologique
- Famille : Russulacées (genre lactaires).
- Nom latin : Lactarius piperatus.
- Nom français : Lactaire poivré.
- Habitat : Forêts de résineux ou de feuillus.
- Répartition : Très commun, surtout en montagne.
- Période de fructification : De la fin de l’été à l’automne.
- Taille : Environ 5 à 10 cm de hauteur, chapeau de 8 à 20 cm de diamètre.
Descriptif du champignon
Le lactaire poivré est un gros champignon dont le lait, blanc à la cassure, prend lentement une teinte jaune verdâtre en séchant sur les lamelles. La chair est blanche et compacte. Les lamelles, blanches, sont assez fortement décurrentes. Le reste du champignon est de couleur blanche ou crème pâle.
Le carpophore est profondément déprimé, et sa cuticule présente une texture nettement veloutée au toucher. Le pied est court, compact, avec une chair dure. La chair a une saveur âcre.
Vous pouvez découvrir ce champignon dans cette vidéo de notre chaine YouTube :
Ses vertus médicinales
- En usage interne : Ce champignon est réputé pour ses puissantes propriétés de drainage et d’anti-infectieux rénal. Il est recommandé dans le traitement des cystites, des infections urogénitales, ainsi que pour le drainage des reins. Il constitue également un excellent antioxydant. Selon certaines études, ce champignon révèle des bienfaits optimaux lorsqu’il est récolté avant que ses spores ne soient complètement matures. En effet, une fois les spores mûres, les propriétés médicinales du champignon diminuent..
- En usage externe : Ce champignon n’est pas utilisé au plan thérapeutique.
- Contre indications : Le lactaire poivré ne possède pas de contre indication.
- Partie employée : Le carpophore entier
- Principes actifs : Lectines, aux vertus anti tumorales et immunostimulantes.
- Formes galéniques : Pas disponible dans le commerce comme complément alimentaire.
Sa comestibilité
Le lactaire poivré est consommé dans les pays de l’Est et en Russie, après avoir été séché et/ou mis en saumure. Il peut également être séché et réduit en poudre pour servir de substitut au poivre.
