Hygrophorus russula – hygrophore russule

Hygrophorus russula est une espèce massive et facile à reconnaître, avec son chapeau maculé de couleur lie de vin. C’est à cette couleur qu’elle doit son surnom de vinassier. On la croise typiquement en automne dans les forêts de feuillus, où elle peut pousser parfois avec abondance.

Vous pouvez la croiser dans vos sorties mycologiques en plaine.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Hygrophoracées.
• Nom latin : Hygrophorus russula.
• Nom français : Hygrophore russule, vinassier.
• Habitat : Forêts de feuillus en plaine, surtout sous les chênes. Plutôt calcicole.
• Répartition : Relativement commun.
• Période de fructification : De septembre à novembre.
• Taille : Environ 6 à 10 cm de hauteur, chapeau de 8 à 15 cm de diamètre.

Description du champignon

L’Hygrophorus russula est une espèce massive. Le chapeau est bombé étalé, à marges enroulées. Sa cuticule est plus ou moins humide et visqueuse. Elle possède une coloration lie de vin avec des macules plus ou moins foncées. Les marges sont plus claires, voire blanches.

Les lamelles sont blanches ou blanc crème, plutôt serrées, non décurrentes.

Le pied est épais, de couleur lie de vin clair ou blanc sale.

Il possède une agréable odeur d’abricot. Sa chair est épaisse, blanche et de saveur douce.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Ce champignon est sans valeur thérapeutique.

Sa comestibilité

L’Hygrophorus russula est un bon comestible.