Cerasus avium – merisier

Le merisier est un arbre connu pour ses merises, petites cerises sauvage comestibles bien mûres, mais aussi pour son bois magnifique en ébénisterie.

Nous le croisons dans tous nos stages botaniques de printemps.

Fiche d’identité botanique

• Famille: Rosacées.
• Nom latin: Prunus avium, Cerasus avium, Prunus cerasus.
• Nom français: Merisier, cerisier des bois, cerisier des oiseaux, cerisier sauvage.
• Habitat: Boies, haies, lisières de bois.
• Répartition: Commun dans presque toute la France. Beaucoup plus rare dans le Midi.
• Période de floraison: De mars à mai.
• Taille: Jusqu’à 30 mètres.

Description de la plante

Le cerisier sauvage (Prunus avium), également appelé merisier (à noter que les Canadiens désignent par « merisier » le bouleau jaune), est un arbre très répandu en France. Il développe un tronc à l’écorce satinée de couleur brunâtre tirant sur le rouge, pouvant atteindre jusqu’à 30 mètres de hauteur. Les feuilles, pétiolées, sont souvent dotées de nectaires rouges sur les pétioles. Elles sont entières, dentées, et de forme ovoïde allongée. Elles sont disposées de manière alternée.

Les fleurs, qui apparaissent avant les feuilles, se regroupent en petits bouquets terminaux et sont de couleur blanche. Elles sont composées de cinq pétales libres, qui tombent rapidement, et de cinq sépales. Ces fleurs donnent naissance à des drupes de couleur rouge vif ou rouge sombre, d’un diamètre de quelques centimètres. À maturité, vers juin ou juillet, les fruits offrent une saveur sucrée-acidulée.

Vous pouvez découvrir le merisier dans cette vidéo de notre chaîne YouTube :

Ses vertus médicinales

• Indications :
  • En usage interne: Le merisier peut être utilisé pour élaborer l’élixir de cherry plum, une fleur de Bach particulièrement bénéfique pour les personnes ayant du mal à gérer la pression, qui redoutent de « craquer » ou de commettre des actes irréparables ou terribles. Certains fabricants utilisent également le prunellier, une espèce botanique très proche du merisier, pour préparer cet élixir, et il est tout aussi efficace pour ce type d’usage. Toutefois, on peut faire une distinction subtile entre les deux élixirs : celui du merisier semble mieux adapté aux personnes qui ont peur de passer à l’action et de commettre des actes terribles, tandis que l’élixir de prunellier serait plus utile pour celles qui redoutent des pensées horribles, sans nécessairement craindre que ces pensées se concrétisent en actions.
  • En usage externe : Le merisier ne possède aucun usage thérapeutique par voie externe.
• Parties de plante employées : Fleurs.
• Formes galéniques : En élixir de fleurs.

Sa comestibilité

Les fruits du merisier sont savoureux lorsqu’ils sont bien mûrs. S’ils ne le sont pas suffisamment, ils peuvent entraîner des diarrhées. Une fois bien mûrs, ils peuvent être consommés crus. Cuits, ils sont délicieux dans des tartes, des clafoutis, des confitures ou des liqueurs (pour préparer cette dernière, laissez macérer 4 à 5 poignées de merises dans un litre d’eau-de-vie pendant 2 mois, en ajoutant 20 morceaux de sucre). La récolte a lieu en juin ou juillet, dès que les fruits prennent une teinte rouge foncé.