Cardamine pratensis – cardamine des prés
La cardamine des prés est une plante comestible excellente et très courante, particulièrement dans les prés humides et inondables. Cela peut toutefois la rendre sujette à la contamination par la douve du foie.
Nous la croisons toujours dans notre stage botanique du Vercors.
Fiche d’identité botanique
- Famille : Crucifères ou brassicacées
- Nom latin : Cardamine pratensis
- Nom français : Cardamine des prés, cresson des prés.
- Habitat : Talus humides, lisières de bois, bords de cours d’eau, fossés, prés humides.
- Répartition : très commune en France, sauf en Corse, où elle est absente.
- Période de floraison : Avril et mai.
- Taille : Jusqu’à 60 cm
Description de la plante
La cardamine des prés, ou cresson des prés (Cardamine pratensis), est une plante vivace herbacée et glabre, formant une rosette de feuilles plus ou moins clairsemées à la base. Sa tige est dressée, allongée, simple ou légèrement ramifiée, et porte des feuilles divisées en de nombreuses folioles. Les feuilles basales ont des folioles relativement arrondies, tandis que les feuilles caulinaires ont des folioles étroites et allongées.
La tige porte des fleurs mauves mesurant de un à deux centimètres de diamètre, disposées en grappes terminales plus ou moins lâches. Chaque fleur possède quatre pétales libres disposés en croix et quatre sépales libres. Lors de la fructification, les fleurs produisent des fruits allongés de type silique, dressés après la floraison.
Découvrez cette cardamine dans cette vidéo de notre chaîne YouTube :
Ses vertus médicinales
Indications :
- En usage interne : Cette plante, riche en essences soufrées et en vitamine C, a été utilisée comme antiscorbutique. Elle possède également des propriétés désinfectantes pour les poumons, stomachiques et toniques générales. Autrefois, on employait ses feuilles en infusion, bien que cette pratique soit désormais moins courante. Pour profiter pleinement de ses vertus médicinales, il est recommandé de la consommer crue.
- En usage externe : La cardamine des prés n’est pas utilisée par voie externe.
- Composition : Vitamine C, gluco cochléarine.
Sa comestibilité
La cardamine des prés est un excellent comestible, appréciée crue en salades pour sa saveur légèrement piquante rappelant la moutarde. On consomme principalement les feuilles et les sommités fleuries, que l’on peut ajouter aux salades, aux soupes, ou sur des tartines. Veillez à la laver à l’eau vinaigrée, car elle peut être porteuse de la douve.
