Boletus piperatus – bolet poivré
Le Boletus piperatus, connu sous le nom de bolet poivré, charme par sa saveur poivrée légèrement âcre, rappelant celle du poivre. Historiquement, il a été utilisé dans certaines cuisines comme substitut au poivre.
Fiche d’identité mycologique
- Famille: Bolétacées
- Nom latin: Boletus piperatus
- Nom français: Bolet poivré
- Habitat: Forêts de bouleaux ou de résineux. En montagne, il fréquente les mêmes biotopes que l’amanite tue-mouche.
- Répartition: Commun
- Période de fructification: Été (notamment en montagne) et automne
- Taille: Jusqu’à 5 cm de diamètre et 6 cm de haut.
Description du champignon
Le bolet poivré (Boletus piperatus) est une petite espèce fréquente dans les bois de bouleaux et de résineux. Son pied fin et cylindrique présente une teinte cuivrée, tandis que sa chair est jaune vif à la base et pâle avec des reflets rosés sous la cuticule. Son goût est marqué par une saveur poivrée. Le chapeau, souvent bombé ou convexe, a une cuticule orange cuivré qui peut se creuser avec l’âge. Les pores, initialement cuivrés, peuvent foncer au toucher.
Vous pouvez découvrir ce champignon dans cette vidéo de la chaîne YouTube de la naturopathie :
Vertus médicinales
- Indications:
- En usage interne: Aucune utilisation médicinale n’est répertoriée.
- En usage externe: Aucune utilisation externe n’est répertoriée.
Comestibilité
Doté d’une saveur intensément poivrée, ce champignon est généralement peu consommé frais. Toutefois, il peut être séché et transformé en poudre, offrant ainsi une alternative au poivre dans diverses recettes culinaires. On peut aussi en faire mariner un sujet au vinaigre, parmi d’autres champignons tels que le bolet bai brun.
