Boletus badius – bolet bai brun

Découvrez le Boletus badius, également connu sous le nom de bolet bai, un champignon courant dans nos forêts et doté de propriétés médicinales intéressantes.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Bolétacées
• Nom latin : Boletus badius
• Nom français : Bolet bai
• Habitat : Forêts de feuillus et de résineux, zones défrichées ou même retournées, écosystèmes à fougères aigles
• Répartition : Très commun
• Période de fructification : Été et automne
• Taille : Jusqu’à 8 cm de diamètre et 10 cm de haut

Description du champignon

Le bolet bai se distingue par ses pores jaunes et sa réaction au toucher, bleuissant rapidement. Son pied évolue avec l’âge, passant d’une forme ferme et renflée à une texture fibreuse et cylindrique de couleur marron clair. La chair, blanche à l’origine, prend une teinte bleutée lorsqu’elle est coupée. Le chapeau, recouvert d’une cuticule bai, peut être velouté par temps sec et légèrement visqueux par temps humide. La chair, ferme au début, devient plus molle avec l’âge.

Ses vertus médicinales

• Indications : Le bolet bai est une source de théanine, similaire à celle du thé vert. Cette caractéristique en fait un champignon précieux pour réguler le stress et induire la relaxation du système nerveux central. Des études suggèrent même son potentiel bénéfique dans le traitement des troubles schizophréniques.
• Effets secondaires : Bien qu’il n’ait pas d’effets secondaires directs, ce champignon peut bioaccumuler des métaux toxiques, comme le césium 137 provenant de la contamination radioactive. Il est donc important de le récolter dans des zones non contaminées. Vous pouvez vous adresser à la CRIIRAD pour avoir des cartographies de zones non polluées.
• Principes actifs : Théanine
• Formes galéniques : Non disponible

Sa comestibilité

Le bolet bai est un excellent comestible, aussi estimé que le cèpe de Bordeaux par certains. Il est recommandé de le cuisiner lorsqu’il est jeune, en le sautant à la poêle avec du persil et de l’ail, ou en le préparant mariné à l’huile pour des pickles savoureux en apéritif. Il est préférable de choisir des spécimens très jeunes pour les pickles.