Boletus appendiculatus – bolet appendiculé

Découvrez le Boletus appendiculatus, également connu sous le nom de bolet appendiculé, un champignon comestible souvent négligé mais qui mérite d’être redécouvert.

Il est presque aussi bon que le cèpe de Bordeaux.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Bolétacées
• Nom latin : Boletus appendiculatus
• Nom français : Bolet appendiculé
• Habitat : Forêts de feuillus et de résineux
• Répartition : Plus ou moins commun, selon les régions
• Période de fructification : De l’été à l’automne, parfois assez tard en saison
• Taille : Jusqu’à 15 cm de diamètre et 15 cm de haut

Description du champignon

Le bolet appendiculé se distingue par ses pores jaunes et l’absence de rouge. Contrairement à d’autres espèces, il bleuit à peine, voire pas du tout. Son pied jaune est renflé, parfois avec un appendice à la base. Le chapeau présente une cuticule couleur café au lait, parfois teintée de rose. Sa chair tendre dégage une odeur rappelant le toast ou la biscotte. On le trouve généralement dans les forêts de résineux et de feuillus.

Ses vertus médicinales

• Indications : Cette espèce n’est pas utilisée à des fins médicinales, ni en usage interne ni en usage externe.

Sa comestibilité

Le bolet appendiculé est un champignon comestible de premier choix, bien que méconnu. Sa saveur s’apprécie pleinement lorsqu’il est cuisiné à la poêle ou en cassolette, agrémenté de persil et d’ail. Il constitue un accompagnement parfait pour les viandes blanches, les fruits de mer ou les poissons.

Son gros défaut est qu’il a tendance à être facilement véreux.

Apprenez le en participant à des sorties mycologiques.