Agaricus bitorquis – agaric des trottoirs

L’agaric des trottoirs est un champignon peu répandu, capable de pousser dans des endroits insolites, même en zone urbaine. Il est assez proche du champignon de Paris.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Agaricacées
• Nom latin : Agaricus bitorquis.
• Nom français : Agaric des trottoirs.
• Habitat : terrains sableux, zones urbaines, trottoirs.
• Répartition : Peu commun, partout en France.
• Période de fructification : De juin à novembre
• Taille : Environ 4 à 8 cm de hauteur, chapeau de 8 à 12 cm de diamètre

Description du champignon

L’agaric des trottoirs (Agaricus bitorquis) présente un chapeau convexe globuleux qui s’étale en vieillissant, de 4 à 12 cm de diamètre, à cuticule lisse de couleur blanche à beige pâle, pouvant se craqueler par temps sec. Ses lamelles, initialement rose pâle, évoluent vers le rose intense puis le brun chocolat à maturité. Ce champignon se distingue par son pied court et trapu, rarement supérieur à 10 cm de long pour 3-3,5 cm de large, de couleur blanc crème. Sa caractéristique la plus remarquable est son double anneau, à la fois ascendant et descendant, rappelant la jante d’une roue de voiture.

L’agaric des trottoirs dégage une odeur agréable de champignon de Paris et possède une saveur douce. Sa chair, particulièrement ferme voire dure au centre, se teinte lentement de rosâtre aux blessures. Ce champignon a la particularité de pousser dans des environnements urbains compactés, capable de percer même le bitume des trottoirs et des routes.

Ses vertus médicinales

• Indications : Cet agaric n’a pas d’emploi médicinal.
• En usage externe : L’agaric des trottoirs n’est pas utilisé en application externe.

Sa comestibilité

Cet agaric est un honnête comestible, mais il pousse souvent dans des zones polluées. Il ne faudra le consommer seulement s’il est ramassé dans des zones sableuses en pleine nature.

Vous pouvez le rencontrer dans des sorties mycologiques, par exemple celles organisées par la société mycologique de France.