Russule sororia – russule sœur

La russule sœur est une petite espèce courante à la chair très âcre, qui la rend totalement impropre à la consommation.

Vous la trouverez parfois lors de nos stages botaniques d’été.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées
• Nom latin : Russula sororia.
• Nom français : Russule sœur.
• Habitat : Forêts de feuillus et de résineux.
• Répartition : Très commune en plaine et en montagne.
• Période de fructification : De juillet à novembre.
• Taille : Pied de 3 à 5 cm de hauteur, chapeau de 4 à 8 cm de diamètre.

Description du champignon

La russule sœur (Russula sororia) est une petite espèce à la chair fortement poivrée. Sa cuticule présente une couleur assez terne, variant entre le brun, le marron et l’ocre foncé. Les bords du chapeau sont striés, tandis que les lamelles, blanches et serrées, se distinguent bien. Le carpophore est souvent déprimé au centre, mais il est souvent bombé lorsqu’il est jeune.

Le pied, de couleur crème, devient progressivement grisâtre avec l’âge ou par temps humide. La chair, au goût très poivré, émet une odeur rappelant celle du vieux fromage, avec une note parfois évoquant des arômes plus ou moins spermatiques.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Cette espèce de russule n’a pas d’utilisation médicinale.

Sa comestibilité

La russule sœur est très âcre, ce qui la rend immangeable.