Russula sardonia – russule sardoine

La russule sardoine est une espèce caractéristique des forêts de pins, qui se distingue par son goût fortement piquant, ce qui la rend non comestible, et par son pied rouge foncé.

Vous la trouverez facilement en sortie mycologique sous les résineux.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées
• Nom latin : Russula sardonia.
• Nom français : Russule sardoine.
• Habitat : Forêts sous tous les types de résineux.
• Répartition : Commune en plaine et en montagne.
• Période de fructification : De juillet à novembre.
• Taille : Pied de 6 à 10 cm de hauteur, chapeau de 5 à 8 cm de diamètre.

Description du champignon

La russule sardoine (Russula sardonia) est une espèce à la chair très poivrée, avec une cuticule typiquement violet noirâtre. Les lamelles sont de couleur crème jaune pâle. Le carpophore, légèrement déprimé au centre, est souvent bombé lorsqu’il est jeune.

Le pied est droit, compact, et cassant, avec une teinte violette plus ou moins marquée. La chair, au goût poivré, a tendance à jaunir à la coupe, et le champignon ne dégage pas d’odeur particulière, à l’exception d’une légère note fruitée et éphémère.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Cette espèce de russule n’a pas de vertus médicinales.

Sa comestibilité

Cette russule a une saveur fortement poivrée, ce qui la rend non comestible.