Russula emetica – russule émétique

La russule émétique tire son nom de ses effets sur l’organisme : elle peut provoquer des gastro-entérites accompagnées de vomissements. Ce pouvoir émétiquant en fait une espèce toxique.

Vous pouvez facilement la croiser en sortie mycologique, surtout en forêts de feuillus.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées
• Nom latin : Russula emetica.
• Nom français : Russule émétique, russule charmante.
• Habitat : Forêts de feuillus autant que de résineux.
• Répartition : Commune en plaine et en moyenne montagne.
• Période de fructification : De juillet à novembre.
• Taille : Pied de 6 à 8 cm de hauteur, chapeau de 6 à 8 cm de diamètre.

Description du champignon

La russule émétique (Russula emetica) est une espèce facilement reconnaissable par sa chair très âcre et sa cuticule d’un rouge vif caractéristique. Ses lamelles, toujours d’un blanc pur, contrastent nettement avec le chapeau, qui présente souvent une forme bombée chez les jeunes spécimens, puis devient légèrement déprimé au centre avec l’âge. Les marges du chapeau sont le plus souvent nettement striées.

Le pied, élancé et entièrement blanc, ne présente aucune teinte rouge ou rosée. La chair, au goût particulièrement âcre, ne dégage pas d’odeur notable.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Cette espèce de russule n’a pas d’usage médicinal, même si autrefois, on a pu l’utiliser comme vomitif. Cet usage est vraiment à proscrire.

Sa toxicité

Cette russule possède une chair d’une âcreté telle qu’il semble difficile de l’avaler. Et si l’on parvient malgré tout à en ingérer, elle provoque généralement des vomissements rapides. Certains auteurs suggèrent que ces réactions seraient dues à une intolérance des muqueuses digestives à l’extrême âcreté du champignon, les vomissements n’étant alors qu’un réflexe de rejet. Quoi qu’il en soit, cette espèce est à exclure formellement de la consommation.