Russula delica – russule sans lait

La russule sans lait tire son nom de sa ressemblance avec les lactaires, notamment par ses lamelles décurrentes. Toutefois, à la différence de ces derniers, elle ne laisse échapper aucun latex lorsqu’on la casse.

Nous en croisons parfois dans notre stage botanique de Haute Maurienne.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées
• Nom latin : Russula delica.
• Nom français : Russule sans lait, russule faux lactaire.
• Habitat : Forêts de feuillus, principalement sous les hêtres, ou de résineux.
• Répartition : Très commune en plaine, moins fréquente en montagne.
• Période de fructification : De juillet à octobre.
• Taille : Pied de 6 à 10 cm de hauteur, chapeau de 8 à 15 cm de diamètre.

Description du champignon

La russule sans lait (Russula delica) est une espèce à chair douce, reconnaissable à sa cuticule d’un blanc tirant sur l’ocre pâle. Ses lamelles, blanches et assez espacées, peuvent parfois refléter des teintes verdâtres ou bleuâtres. Le chapeau adopte une forme nettement en entonnoir à maturité, avec des lamelles bien décurrentes.

Le pied, court, épais et compact, tend à devenir creux en vieillissant ; il peut présenter un fin liseré vert ou bleu-vert à la jonction des lamelles. La chair, douce au goût, est parfois décrite par certains mycologues comme dégageant une odeur rappelant celle du poisson.

Vous pouvez en savoir plus sur ce champignon dans cette vidéo de notre chaîne YouTube : 

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Cette russule commune n’a pas de réputation médicinale.

Sa comestibilité

La russule sans lait n’est pas particulièrement recherchée pour la consommation. En général, les cueilleurs la délaissent.