Russula decolorans – russule décolorante

La russule décolorante est une espèce rare en France, bien que traditionnellement consommée en Finlande. Dans nos régions, il est préférable de ne pas la récolter, afin de préserver les quelques sites où elle pousse encore.

On ne la trouvera qu’en sortie mycologique dans des tourbières de montagne, et notamment du Jura, comme la tourbière de Frasnes.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées
• Nom latin : Russula decolorans.
• Nom français : Russule décolorante, russule orangée grisonnante.
• Habitat : Tourbières boisées de hêtrs, de bouleaux ou de résineux, en moyenne montagne surtout.
• Répartition : Rare en France, exclusivement montagnarde.
• Période de fructification : De juillet à octobre.
• Taille : Pied de 10 à 15 cm de hauteur, chapeau environ 10 à 15 cm de diamètre.

Description du champignon

La russule décolorante (Russula decolorans) est une espèce de russule à chair douce, reconnaissable à sa cuticule typiquement teintée d’orange pâle à orange brique. Ses lamelles, d’abord crème chez les jeunes spécimens, évoluent vers une teinte jaune doré en vieillissant. Le chapeau, légèrement creusé en son centre à maturité, apparaît souvent bombé lorsqu’il est jeune.

Le pied, blanc et allongé, est cassant. Sa chair, de saveur douce, ne dégage pas d’odeur particulière. Lorsqu’on le coupe ou le froisse, le champignon a tendance à prendre une teinte grisâtre.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Cette russule rare n’a pas d’usage médicinal.

Sa comestibilité

La russule décolorante est peu appréciée dans nos régions, alors qu’elle est largement consommée en Finlande, comme en témoigne un article paru dans des annales scientifiques finlandaises.