Russula amoena – russule agréable

Cette russule, connue sous les noms de russule agréable ou russule charmante, possède une odeur particulière qui peut parfois décourager les cueilleurs de champignons. On la rencontre fréquemment dans les forêts de feuillus, et occasionnellement sous les conifères.

Vous la croisez facilement en plaine en sortie mycologique.

Fiche d’identité mycologique

• Famille : Russulacées
• Nom latin : Russula amoena.
• Nom français : Russule agréable, russule charmante.
• Habitat : Forêts de feuillus ou occasionnellement de résineux. Apprécie les sols acides, siliceux ou sableux.
• Répartition : Commune en plaine, assez rare en montagne.
• Période de fructification : De juillet à octobre.
• Taille : Pied de 6 à 8 cm de hauteur, chapeau de 6 à 8 cm de diamètre.

Description du champignon

La russule charmante (Russula amoena) est une espèce de russule à chair douce, reconnaissable à sa cuticule dont la teinte varie considérablement : on peut ainsi observer des spécimens de couleur lie de vin, vert amande ou encore vert jaunâtre. Ses lamelles, serrées, affichent une teinte crème à jaune pâle. Le chapeau, souvent bombé chez les jeunes exemplaires, peut présenter un léger creux en son centre à maturité.

Le pied, robuste, arbore fréquemment des nuances rougeâtres ou lilas. Quant à la cuticule du chapeau, elle peut se décliner en violet, en vert, voire en saumon. La chair, de saveur douce, dégage une odeur particulière, évoquant le hareng ou les crustacés cuits. Certains la comparent également à celle du topinambour cuit.

Ses vertus médicinales

• En usage interne ou externe : Cette espèce de russule n’a pas d’usage médicinal.

Sa comestibilité

La russule agréable présente une saveur peu marquée et n’offre qu’un intérêt gustatif limité. Elle est généralement délaissée par les cueilleurs, sauf en cas de disette ou par curiosité.